大豆有什么好處,飲食專家告訴你

開欄時(shí):

大豆有什么好處,飲食專家告訴你

在中國(guó)傳統(tǒng)飲食中,

《史記》中記載,黃豆起源于中國(guó),中國(guó)人吃豆有數(shù)千年的歷史?,F(xiàn)在大豆是飲食指南規(guī)定的中國(guó)居民每天應(yīng)該攝取的食物之一。人們經(jīng)常吃的豆類有十幾種,為什么只有大豆得到“豆中之王”“田里的肉”“綠色牛奶”等等美稱?這主要是因?yàn)榇蠖沟?個(gè)無與倫比的優(yōu)點(diǎn):

2.動(dòng)物性食物可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但帶來飽和脂肪酸和膽固醇。黃豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為主,富含的卵磷脂還有助于血管壁上的膽固醇代謝,預(yù)防血管硬化。

3.富含鈣:每100克大豆含鈣約200毫克,鈣含量為小麥粉的6倍,米的15倍,豬肉的30倍。

4.含有異黃酮、植物固醇、皂苷等多種保健因子&ldquo非營(yíng)養(yǎng)成分&rdquo調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能,維持健康有重要作用。

5.食用方法豐富:可加工成豆?jié){、豆腐、豆干、腐竹、豆芽,發(fā)酵后可制成豆?jié){、豆汁、醬油和各種腐乳,大豆深加工可生產(chǎn)分離蛋白、卵磷脂等產(chǎn)品。

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