國(guó)內(nèi)體育營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域的高級(jí)專家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、北京大學(xué)第三醫(yī)院體育醫(yī)學(xué)研究所營(yíng)養(yǎng)生化研究室主任常青博士對(duì)記者說(shuō)，幾年前，美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家從乳品中提取了被稱為乳清蛋白的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)乳清蛋白中人體所需的所有必要氨基酸，各種氨基酸比例適當(dāng)，易于消化吸收，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為&ldquo快速蛋白&rdquo。的雙曲馀弦值。另外，由于氨基酸模型與骨骼肌肉中的氨基酸模型完全一致，乳制品中的乳清蛋白增加肌肉，不僅對(duì)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員有益，對(duì)健身、健康者和運(yùn)動(dòng)不足的人也有益。美國(guó)田納西大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院主任麥克風(fēng)澤梅爾博士的研究證明，乳品中的鈣和其他成分，如乳清蛋白可以促進(jìn)肌肉組織的構(gòu)筑，這個(gè)過(guò)程也是燃燒脂肪的過(guò)程。
常翠青博士還表示，乳清蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉合成的作用是&ldquo的有錢(qián)人很難買老年人很瘦&rdquo的老年人更適用。20歲時(shí)人體肌肉在非脂肪部分占60%以上，70歲時(shí)這個(gè)比例有可能下降到40%以下。
多吃奶產(chǎn)品減少脂肪含量
&ldquo《中國(guó)居民飲食指南》(2007版)，其中明確建議&lsquo應(yīng)大幅提高牛奶攝取量&rsquo；&lsquo每人每天喝300克或相當(dāng)量的牛奶產(chǎn)品&rsquo，這個(gè)數(shù)字是上一版飲食指南中每人每天牛奶推薦量的3倍！&rdquo；常翠青博士表示，飲食中乳制品比例高的人體重比乳制品比例低的人高約50%。當(dāng)攝入的總熱量不變時(shí)，將牛奶或乳清蛋白納入日常飲食計(jì)劃可以事半功倍。雖然它不一定會(huì)降低體重，但體內(nèi)脂肪的含量確實(shí)會(huì)減少。
常翠青博士對(duì)記者說(shuō)，每100克牛奶含有0.6克左右的乳清蛋白，可以作為普通人攝取乳清蛋白的方法。老年人、兒童、慢性患者、術(shù)后患者等對(duì)乳清蛋白的需求量更大，可以服用一定量的濃縮乳清蛋白粉，在醫(yī)生的指導(dǎo)下安全服用。&ldquo；一般來(lái)說(shuō)，老人、孩子每天攝取的乳清蛋白不得超過(guò)10克。過(guò)多會(huì)影響一天三餐的攝取，影響其他有益的營(yíng)養(yǎng)攝取。&rdquo；她說(shuō)。
??????????????????????????????????????????、肌肉體重增加。饑餓減肥，脂肪減少，肌肉也喪失，運(yùn)動(dòng)減肥，脂肪減少不減肌肉。
她說(shuō)，每天從1~3次輕到中等運(yùn)動(dòng)，每次至少運(yùn)動(dòng)10分鐘的運(yùn)動(dòng)方式，處于活躍的生活狀態(tài)，每天從30分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，可以促進(jìn)健康，每周從3次中等到強(qiáng)烈的運(yùn)動(dòng)，每次至少運(yùn)動(dòng)20分鐘&ldquo；即使每天不怎么運(yùn)動(dòng)，至少要保持活躍的生活程度。例如，站得多，坐得多，走得多等，保持基本的健康。否則，各種慢性病就會(huì)慢慢纏上身體。&rdquo；研究表明，運(yùn)動(dòng)后攝取10~20克乳清蛋白可以大大促進(jìn)肌肉的恢復(fù)和脂肪的利用。
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