大家都知道發(fā)芽的土豆不能吃，很容易中毒。其實(shí)在日常生活中，我們經(jīng)常接觸到的食物，有很多都是有毒的，尤其在特定的情況下很容易被人忽視。病從口入，因此我們平時(shí)一定要多注意飲食安全，對(duì)一些本身就有毒性的食物更要加倍小心。那么除了發(fā)芽的土豆，我們的餐盤(pán)里還有那些會(huì)帶來(lái)危險(xiǎn)的食物呢？今天一起來(lái)看看吧。
苦杏仁
苦杏仁有一定的毒性，苦杏仁甙這種化合物進(jìn)入腸道后會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，輕度中毒時(shí)主要是頭痛、惡心、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)呼吸抑制、昏迷甚至死亡。
預(yù)防：“純天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的來(lái)源，也是毒性的來(lái)源，不苦的杏仁毒性自然也不高，所以感覺(jué)嘴里味道不對(duì)就別吃了。
青西紅柿
沒(méi)有完全成熟的西紅柿是青色的，吃起來(lái)發(fā)苦。這種苦澀是青西紅柿中的龍葵素帶來(lái)的，發(fā)芽的土豆里也有。冷凍、干燥、微波加熱、蒸煮對(duì)它的破壞都很有限，甚至沒(méi)有影響。要170º以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。
預(yù)防：青色的西紅柿就別吃了，反正也不好吃。
生豆?jié){
生黃豆含有胰蛋白酶抑制物、白細(xì)胞凝集素和脲酶等多種有毒成分。這些物質(zhì)都比較耐熱，需加熱至100℃以上才能破壞。
預(yù)防：掌握正確的煮豆?jié){方法——加熱到出現(xiàn)大量的白色泡沫之后，再繼續(xù)加熱3-5分鐘，使泡沫完全消失。
沒(méi)煮熟的四季豆
未煮熟的四季豆(也叫蕓豆或菜豆)中含有不只一種的有毒物質(zhì)，包括皂素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，它們都會(huì)刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
預(yù)防：不想吃豆中毒也很簡(jiǎn)單，無(wú)論是烹、炒、煎、炸、煮、燉，一定要熟透！熟透！熟透！
新鮮的黃花菜
新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的成分，這種成分本身是無(wú)毒的，但是在人體中經(jīng)過(guò)氧化，就會(huì)變成毒性很大的類(lèi)秋水仙堿。
預(yù)防：將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，這樣可以去除大部分秋水仙堿。要不就干脆將鮮黃花菜煮熟、煮透再吃。
