豬皮就是豬身上的皮，豬皮其實有很高的營養(yǎng)價值，不僅可以滋陰補虛，清熱利咽，還有美容養(yǎng)顏的功效呢，但是日常生活中吃豬皮的人卻不多。接下來小編就給大家介紹一些豬皮的美味做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
紅燒豬皮
原料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克、花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
做法：
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段;
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用;
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
水晶豬皮凍
原料：豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。
做法：
1、生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后，刮凈毛和油，切碎。切好的豬皮放鍋里，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。大火燒開后，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。
2、倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍，第2天切吃即可。蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。
用法：蘸食。
功效：滋陰補虛，清熱利咽。
豬皮紅棗羹
做法：豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯
做法：干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆谩?/p>
食用時，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
青椒肉皮
原料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
玉蘭豬皮片
原料：豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。
山藥燉豬皮
原料：山藥350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜。
做法：
1、先把豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用;
2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細絲;
3、山藥去皮，洗凈，切成片;
4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，將豬肉片放入鍋內(nèi)翻炒，然后烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽;
5、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。
看完這篇文章，你學(xué)會豬皮怎么做好吃 七款豬皮食譜美味營養(yǎng)的制作方法了嗎?網(wǎng)羅最健康的飲食食譜，請認準易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)。
