很多人買(mǎi)了豬肉之后，可能都沒(méi)有吃豬皮的習(xí)慣，會(huì)把豬皮丟掉，其實(shí)呀，豬皮不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且很美味的哦。接下來(lái)就一起看看這幾款美味又營(yíng)養(yǎng)的豬皮食譜吧。
豬皮豆腐燉鯉魚(yú)
材料：鯉魚(yú)350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，青椒10克，鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克。
做法：將鯉魚(yú)收拾干凈，修整鰭和尾;豆腐切成長(zhǎng)方片，熟肉皮切成寬條，青椒、香菜、蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細(xì)絲。將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末;燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入味精;將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚(yú)，再撒上香菜末、青椒末即可。
小訣竅食物相克：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
自制炸豬皮
材料：豬皮，清油。
做法：豬皮洗凈，放水煮開(kāi)后，用刀刮去多余的肥肉;然后用繩子串起來(lái)，掛通風(fēng)處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒(méi)有水份那種;鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼;接著重新加熱油溫，將炸過(guò)一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大;豬皮就炸好啦!拿來(lái)煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來(lái)炮制美味啦。
水晶豬皮凍
材料：豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒。
做法：豬皮用開(kāi)水灼，然后將脂肪層刮掉，這樣坐起來(lái)才可以晶瑩剔透。切好成長(zhǎng)方形的形狀。放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時(shí)以上。待涼后放入保鮮盒，放隔夜至凝固。切塊，放入醬汁即可。
豬皮凍
材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。
做法：豬皮切塊，用開(kāi)水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開(kāi)后換小火慢慢燉，大約1小時(shí)，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。
豬皮肉燥
材料：豬絞肉100公克，豬皮200公克，紅蔥末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，醬油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少許。
做法：將豬皮洗凈，放入沸水中煮10分鐘后撈出，將?刮干凈，切細(xì)備用。取鍋燒熱后倒入2大匙油，加入紅蔥末、蒜末爆香。將作法2放入豬絞肉炒散，再放入作法1的豬皮拌炒。將作法3加入所有調(diào)味料炒香，加水煮滾后，以小火煮50分鐘即可。
看完這篇文章，你學(xué)會(huì)豬皮美容養(yǎng)顏又營(yíng)養(yǎng) 教你幾款家常豬皮食譜的制作方法了嗎?網(wǎng)羅最健康的飲食食譜，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)。
