每逢秋冬空氣干燥，走在街上吸入刺骨寒風(fēng)，進(jìn)到室內(nèi)又有空調(diào)與暖氣，總覺得鼻子黏膜和喉嚨都干干的，忍不住想咳嗽──這時(shí)如果不想一直灌入大量熱水搞得肚子撐，其實(shí)也可以嘗試具有潤喉效果的甜點(diǎn)杏仁豆腐!杏仁豆腐是中國傳統(tǒng)的藥膳料理，具有補(bǔ)身效果，然而市面上充斥只有杏仁味的合成點(diǎn)心，專家教您如何分辨真?zhèn)?，還可在家自制杏仁豆腐!
杏仁營養(yǎng)價(jià)值高，潤喉、止咳益處多
杏仁豆腐是以杏仁制作的傳統(tǒng)藥膳料理，杏仁自古就作為中藥藥方的一種，具有補(bǔ)身潤肺、保養(yǎng)喉嚨，防止肌膚干燥等作用，還可舒緩干咳。而杏仁中含有的脂質(zhì)具有潤腸效果，可以解便秘。
以成分還看，杏仁含有鉀、維生素E、鐵、鎂、鈣與蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富。多吃杏仁補(bǔ)充鈣質(zhì)，可防止骨質(zhì)疏松。維生素E具有防止細(xì)胞老化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，豐富的不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇，并減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
杏仁分辨真假 香氣是關(guān)鍵
由于現(xiàn)在杏仁豆腐完全被視為甜品的一種，市面上許多杏仁豆腐實(shí)際上沒有真的放入杏仁，而是以成本較低的香精制作。純天然杏仁豆腐業(yè)者表示，五谷類的豆子香氣有限，香氣太濃郁、入口舌頭會(huì)有微辣感，輕微刺痛的情況，代表有加入香精。
如果想品嘗杏仁的純天然香氣，并體驗(yàn)到杏仁的食療效果，可以使用杏仁霜制作杏仁豆腐。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩個(gè)種類，用來制作甜點(diǎn)的是甜杏仁，平時(shí)可購買到粉狀的杏仁霜，想要自己制作杏仁豆腐時(shí)，請(qǐng)選擇成分標(biāo)示為“100%杏仁”的杏仁霜。
超簡(jiǎn)單杏仁豆腐這樣做:
材料 (4人份)
杏仁霜 20公克
水 200cc
黒砂糖 15g
寒天粉 1小匙
砂糖 15公克
牛奶 200cc
做法：
STEP1.將牛奶以外的所有材料都倒入鍋中，充分混合。
STEP2.以中火燉煮，開始黏稠時(shí)，加入牛奶攪拌，直到沸騰時(shí)關(guān)火。
STEP3.裝成到容器里，放置冰箱冷藏，凝固即完成。
