現(xiàn)在天氣干燥，很多人都出現(xiàn)便秘等不適，這個(gè)季節(jié)最適合早晚喝點(diǎn)蜂蜜水了。可是蜂蜜市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，如何才能買(mǎi)到原生態(tài)的蜂蜜呢？中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)全國(guó)蜂友互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)委會(huì)主任、CBFU中國(guó)蜂友聯(lián)盟創(chuàng)始人吳發(fā)輝介紹，可以從價(jià)格、顏色、性狀等幾方面來(lái)辨別。
一看價(jià)位
選蜂蜜首先要看價(jià)位，太過(guò)便宜的蜂蜜最好不要買(mǎi)，低于正常成本價(jià)有可能是水蜜、濃縮蜜，甚至是勾兌蜜（也就是假蜜）。
【純天然蜂蜜】蜜蜂首先采集花蜜，然后再在蜂巢里經(jīng)過(guò)一系列的自然釀造程序，通常七天以后，蜜蜂會(huì)用一層蜂臘把蜂蜜封存起來(lái)，相當(dāng)是告訴它的主人，這個(gè)蜂蜜已經(jīng)成熟了。像這種蜂蜜是不用經(jīng)過(guò)任何人為加工的，直接就可以食用，所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是活性酶也最豐富，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有很多益處。
【水蜜】就是蜜蜂采回來(lái)的花蜜，還沒(méi)有經(jīng)過(guò)蜜蜂一系列釀造程序，被提前取出來(lái)售賣(mài)，這樣蜂蜜就是水蜜。之所以叫水蜜就是因?yàn)檫@種蜂蜜的水分含量很高，不容易保存，很容易變質(zhì)。
【濃縮蜜】蜂蜜加工企業(yè)收購(gòu)了水蜜后，為了防止因水分太高而發(fā)酵變質(zhì)，再通過(guò)高溫濃縮去水的方法，把水蜜通過(guò)人為加工的方式變成高濃度蜂蜜。雖然這種濃縮蜂蜜水分少，容易保存，但是高溫加工的過(guò)程會(huì)把蜂蜜中的很多活性酶都破壞了，而且會(huì)把蜂蜜的“特性”也轉(zhuǎn)變了。眾所周知，天然的蜂蜜是有清熱、解毒、潤(rùn)燥的效果，很多人群會(huì)選擇喝蜂蜜水來(lái)改善便秘。但是高溫加熱過(guò)的蜂蜜變“燥性”了，這就是很多便秘人群越喝蜂蜜越便秘的原因。
【假蜜】也叫做勾兌蜜，是人為通過(guò)各種化工原料勾兌出來(lái)的蜂蜜，在所有的蜂蜜中這種蜜的價(jià)格最便宜，但是長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害無(wú)益。
那么蜂蜜的合理價(jià)格是多少？吳發(fā)輝給記者算了一筆賬，純天然的蜂蜜生產(chǎn)周期長(zhǎng)，相應(yīng)成本高，再加上運(yùn)輸費(fèi)用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售，一般不會(huì)低于30元。低于這個(gè)價(jià)格的有可能是濃縮蜜、水蜜，或假蜜。
二看顏色、性狀
吳發(fā)輝介紹，選蜂蜜的第二個(gè)技巧就是看顏色、性狀。我們?cè)谑忻嫔铣３Ｄ芸吹讲煌姆涿?，如枸杞蜜、黃芪蜜、槐花蜜、茶花蜜等等，每一種蜂蜜都有其自己特有的顏色、性狀和味道。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)蜂蜜前對(duì)此稍微做點(diǎn)“功課”，就可以避免買(mǎi)到假蜜、劣質(zhì)蜜。
以枸杞蜜為例，這種蜜的特點(diǎn)是剛從蜂巢取出來(lái)時(shí)是淺色液體狀，通常幾天后就會(huì)自然凝結(jié)為乳白色的固體狀，如果你在超市或網(wǎng)上買(mǎi)到的枸杞蜜是棕色的液體狀，那么你買(mǎi)到的肯定不是真正的枸杞蜂蜜了。
三嘗味道、聞氣味
吳發(fā)輝介紹，選蜂蜜的第三個(gè)技巧就是聞氣味、嘗味道。天然蜂蜜的氣味有一種自然、均勻、淡雅的香味，如果聞起來(lái)香氣撲鼻，甚至有些刺鼻，那么則有可能添加了香精。天然蜂蜜的味道嘗起來(lái)也不會(huì)過(guò)甜，在甜味中會(huì)蘊(yùn)含許多豐富的味道，在嘴里含一會(huì)兒，能品出各種味道，如果蜂蜜過(guò)甜則可能是添加了糖漿。
四用礦泉水沖調(diào)
活性酶是天然蜂蜜的一大特性，經(jīng)過(guò)加工的蜂蜜或者假蜜是不具備這個(gè)物質(zhì)的，活性酶在蜂蜜中，以泡沫的豐富程度顯示，養(yǎng)蜂人在搖蜂蜜時(shí)，蜜桶里經(jīng)常有豐富的泡沫，而且久久不散。所以選蜂蜜的第四個(gè)技巧，就是可以將蜂蜜倒入盛有半瓶水的礦泉水瓶?jī)?nèi)，搖動(dòng)至蜂蜜完全溶解。這時(shí)觀察蜂蜜水的表面是否會(huì)形成一層白色泡沫狀物質(zhì)，且白色泡沫是否細(xì)膩均勻，這層白色泡沫就是蜂蜜的活性酶。如果將蜂蜜水靜置，這層泡沫很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)消退，甚至放上一天泡沫都可能不會(huì)消退。如果蜂蜜水的表面沒(méi)有形成白色泡沫，或白色泡沫不夠細(xì)膩均勻，或泡沫很快消退，則說(shuō)明買(mǎi)到的是假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜。
