陽春三月,正是采食香椿的季節(jié)。香椿樹原產(chǎn)于中國,野生和栽培的香椿均有,是一種受歡迎的時令蔬菜。普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前發(fā)芽,谷雨前后就可采摘頂芽。這種第—次采摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁,品質(zhì)十分好。香椿芽的營養(yǎng)價值是比較高的,含有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物之外,還有非常豐富的維生素,胡蘿卜素,鐵,鈣等等多種營養(yǎng)成分。
香椿可以放冰箱冷凍嗎
香椿可以冷凍,將新鮮的香椿用保鮮膜包裹密封起來,然后加入到冰箱的冷凍室中冷凍,這時候冷凍不會將香椿芽冷凍壞,等到下次吃的時候直接將冷凍的香椿取出日常解凍就可以,口感一樣新鮮。香椿是放冰箱可以保存2到20天以上,保存良好的香椿更是可以保存一年之久,不過還是建議大家吃新鮮的香椿。
香椿長期保鮮存放的方法
1.真空保存:真空保存的原理就是將食物與空氣隔絕,這樣的話不容易滋生細(xì)菌。所以可以準(zhǔn)備一些真空袋,然后將新鮮的香椿芽放到真空袋當(dāng)中,把里面的空氣抽掉,袋口密閉,形成真空狀態(tài),這樣的話放在常溫,冷藏冷凍的環(huán)境下都沒問題。
2.冷凍保存:將香椿芽處理過之后放入冰箱冷凍保存。首先新鮮的香椿放到鹽水當(dāng)中浸泡一下,起到殺菌消毒的作用。然后把香椿芽放到開水中焯一下水,再將它瀝干水分。最后就可以按照分量將香椿芽一小包一小包的裝起來,然后放入冰箱進行冷凍,吃的時候只要打開一小包就行。
3.冷藏保存:冷藏保存之前,首先要把香椿進行分揀一下,把里面一些干癟,腐爛或者是有一些不太好的葉子去掉,保持新鮮的部分。然后把它的根部去除,再把泡到水里泡一下,讓它充滿水分。最后放入到冷藏室。
4.常溫保存:常溫保存雖然保存時間比較不是特別長,但是如果保存的好,那么時間也可以延長。首先新鮮的香椿芽要把鮮嫩的部分留下,然后放到太陽底下曬一曬,把水分稍微曬干一點。接下來直接把它放到大點的容器里,然后放到陰涼干燥通風(fēng)的地方。