小龍蝦是很多人宵夜的首選尤其是在夏天的晚上小龍蝦和啤酒簡(jiǎn)直是人們消暑的一大樂趣，小龍蝦的烹飪方法比較多并且口味也比較多，所以在點(diǎn)小龍蝦的時(shí)候我們難免會(huì)買多，那么買多的小龍蝦就需要得到合理的方法來保存保鮮。
小龍蝦在很多地方都非常受歡迎，各種口味的小龍蝦極大的滿足了大家對(duì)美食的追求。小龍蝦屬于海鮮，平時(shí)如果自己買來做的話，有時(shí)候會(huì)碰到買多的情況，這個(gè)時(shí)候就需要正確的進(jìn)行貯存了，否則就影響到了小龍蝦的品質(zhì)。下面咱們就來看看小龍洗冷藏需要注意的問題。
小龍蝦冷藏
1、新鮮的小龍蝦冷凍比較好
一般是先將小龍蝦清洗干凈，然后再放到裝有清水的金屬盆中，金屬盆中的水只要可以蓋住蝦就可以了，然后再一起放進(jìn)冷凍室，待清水和蝦凍在一起了，就將盆拿出來，在室溫下放一會(huì)兒后，將凍結(jié)的蝦倒出來，用保鮮袋裝著，密封，放入冰箱冷凍保存。
2、煮熟的小龍蝦冷藏比較好
一般煮熟的小龍蝦放冰箱都是因?yàn)槌圆煌甑牟欧疟涞?，這樣的小龍蝦一般放一兩天就會(huì)吃完，所以建議放冷藏室，沒有必要放冷凍室保存。
小龍蝦冷藏
小龍蝦怎么長(zhǎng)時(shí)間保存
鹽水保存法
新鮮的龍蝦買回來之后，可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中，最好是還能加幾滴食油，這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天，還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬。
塑料泡沫箱保存法
在塑料泡沫箱中加清水，然后將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時(shí)候放在塑料泡沫箱中，隨后再放入一些碎冰，一天加冰兩次，一般這種方法可以保存5-7天。
小龍蝦冷藏
小龍蝦怎么選購(gòu)
1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來越多地積存在體內(nèi)，所以人們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。選購(gòu)時(shí)要會(huì)看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的，要盡量購(gòu)買軟殼的小龍蝦。
4、大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會(huì)引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時(shí)最好去頭。
5、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。
6、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因?yàn)閿z入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良。
新鮮的小龍蝦和煮熟的小龍蝦其實(shí)是有著不同的保存方法的并且保存時(shí)的重點(diǎn)也并不相同，新鮮的小龍蝦需要冷凍而煮熟的小龍蝦需要冷藏保存，所以找到合適的保存方法我們才能吃到美味又新鮮的小龍蝦，不合適的保存方法會(huì)讓小龍蝦口感盡失。
