雞蛋在營(yíng)養(yǎng)界一直是全能營(yíng)養(yǎng)食物，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康。吃雞蛋對(duì)身體好，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的。每天吃一個(gè)雞蛋，不僅能提供優(yōu)……
雞蛋在營(yíng)養(yǎng)界一直是全能營(yíng)養(yǎng)食物，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康。吃雞蛋對(duì)身體好，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的。每天吃一個(gè)雞蛋，不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)，還能提高記憶力、保護(hù)視力。但是，所有的蛋都是好蛋嗎？答案當(dāng)然是否定的，吃對(duì)了蛋，才是好蛋，一不小心吃了“壞蛋”，對(duì)身體也會(huì)造成一些危害，千萬(wàn)要注意了！
1、皮蛋—損害智力
對(duì)于皮蛋，它制作過(guò)程中加入強(qiáng)堿性溶液，令蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收，會(huì)導(dǎo)致腹脹不適；另一方面皮蛋多數(shù)含重金屬鉛，攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致鉛中毒，破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。
ps：真好這口，正常人偶爾吃一下也就罷了，但是挑選皮蛋，斑點(diǎn)少的最安全，蛋殼表面有黑色斑點(diǎn)，說(shuō)明皮蛋鉛、銅含量較高。
2、毛雞蛋—致病菌
毛雞蛋即“死胎蛋”，它是雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。
3、裂紋蛋—細(xì)菌侵入
雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)及包裝等過(guò)程中，由于振動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
4、生雞蛋—易感染細(xì)菌
生吃雞蛋會(huì)干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。
5、隔夜的半熟雞蛋—傷腸胃
雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。當(dāng)然，如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。
6、散黃蛋—壞肚子
如果雞蛋是因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁的話，吃了容易壞肚子哦。但是也存在是因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃，這種情況下如果散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用。
一天一顆蛋，健康又漂亮！但是，對(duì)于以上6種壞蛋，千萬(wàn)不要覺(jué)得不吃浪費(fèi)，因?yàn)閾p害健康就不值當(dāng)了。
