鹽、糖是我們生活中不可或缺的調(diào)料，家長該如何合理地添加到孩子的食物當(dāng)中？
在目前我國居民的飲食中，食物含有的糖類已經(jīng)夠我們所需，如淀粉類、水果等，含有的果糖、葡萄糖、麥芽糖等，它們在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物是水和二氧化碳，為機(jī)體提供能量，但是多余的會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，故不用另外攝取。
兒童每日吃鹽量以多少為宜？
建議比成人推薦量6g更少
我國推薦的健康成人每天吃鹽不超過6克，兒童應(yīng)根據(jù)其能量需求，將建議的成人最高鹽攝入量相應(yīng)下調(diào)。
而目前，我國大部分居民都吃了太多的鹽。這些鹽來自各種加工食品如方便食品，咸肉、火腿和香腸等加工肉類、奶酪、咸零食和方便面等，以及各種調(diào)味料，如在烹飪過程中(肉湯和濃縮固體湯料)和在餐桌上(醬油、精鹽)也會(huì)把鹽添加到食品中。
如何減少給孩子做飯時(shí)鹽、糖的用量？
警惕各種醬類調(diào)味品
就目前我國兒童鹽和糖的攝入量而言是不用額外添加的，相反，還需要控制其攝入量。如使用帶刻度的鹽勺，計(jì)算一下全家人的調(diào)料用量。
在烹調(diào)食物過程中，限制使用含鹽食品配料，如雞精和各種醬類調(diào)味品，比如甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、各種香辣醬和加飯醬。假如菜肴當(dāng)中使用這些調(diào)味品，就要相應(yīng)減少食鹽的量，甚至不放食鹽。
另外，在準(zhǔn)備食物階段不加鹽糖、餐桌上不放鹽糖罐、限制咸甜零食的消費(fèi)、選擇添加糖和鈉含量較低的產(chǎn)品、少喝含糖飲料等，都是有效控制鹽糖量攝入的措施。
嬰兒輔食該不該加鹽呢？
1周歲以內(nèi)不需要
從喂孩子第一口輔食開始，家長就開始糾結(jié)是否需要讓孩子吃鹽了。有的家長擔(dān)心不加鹽輔食沒味道，孩子會(huì)不愛吃；孩子不吃鹽會(huì)沒力氣。
1周歲以內(nèi)孩子的輔食不需要加鹽。《中國居民膳食指南(2016)》中明確指出，1周歲以內(nèi)的嬰幼兒輔食應(yīng)保持食物原味，不需要額外添加鹽、糖及各種調(diào)味品。
也就是說，不僅不能加鹽，糖、調(diào)味品都不能加！孩子輔食不需要放鹽，并不是因?yàn)楹⒆硬恍枰c，而是因?yàn)橹軞q內(nèi)的孩子可以通過母乳或者配方奶，以及輔食滿足鈉的需求。
如果是6月齡內(nèi)的孩子，母乳鈉含量就可以滿足需要；而配方奶的鈉含量則高于母乳。
如果是7-12月齡的孩子，則可以從天然食物中，主要是動(dòng)物性食物中獲得鈉。如1個(gè)雞蛋含鈉71毫克，50克瘦豬肉含鈉32毫克，50克海蝦含鈉101毫克，加上從奶中獲得的鈉，可以達(dá)到7-12月齡嬰兒每天鈉的適宜攝入量350毫克。
1-3歲孩子的飯菜需不需要加鹽？
看食物中是否有充足的鈉
這需要看孩子是否能夠通過食物獲得充足的鈉。
1-3歲的孩子鈉的適宜攝入量是700毫克每天。與周歲內(nèi)的孩子相比，1-3歲的孩子食量相對增加，通過食物攝入的鈉也相應(yīng)地增加。再加上孩子會(huì)逐漸嘗試家庭膳食，鈉的攝入量就大大增加了。
另外，1歲后的孩子都或多或少地會(huì)吃一些加工食品，比如果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)等，這些食物在加工時(shí)不僅會(huì)加鹽，有的還會(huì)加入含鈉的輔料，這會(huì)讓孩子不知不覺就攝入過量的鈉。
文/馬博士健康團(tuán) 張曼博士
