“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”,這是很多人的生活常態(tài)?!?010~2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測報告》顯示,8.6%的居民不能保證每天都吃早餐。即使你每天都吃早餐,也不代表你的早餐達標了,我國居民早餐營養(yǎng)不充足的比例在80%以上,其中6~12歲人群為82.2%,13~17歲為80.7%,18~44歲為80.9%,45~59歲為81.4%,60歲以上為80.1%。除了不吃早餐、早餐營養(yǎng)不均衡,國人還普遍存在早餐吃太快、早餐不衛(wèi)生等幾大問題。
作為一天中非常重要的一頓飯,早餐的作用絕不僅是“填飽肚子”。如果早餐不吃,或吃不好,各種問題都會找上你。
第一,營養(yǎng)素攝入不足。長期不吃早餐,容易導致蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養(yǎng)素不足,出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏,甚至導致營養(yǎng)不良。
第二,腸胃負擔加重。經(jīng)常不吃早餐,會影響胃酸的分泌、膽汁的排出,減弱消化系統(tǒng)的功能。為了節(jié)約時間,很多人會狼吞虎咽地吃完早餐,這樣會加重腸胃負擔,容易導致消化不良。
第三,影響學習工作效率。大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖,不吃早餐或早餐吃得不足的學生血糖水平相對較低,不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質,從而影響學習成績;另外,由于不吃早餐或早餐吃得不足,未到中午就饑腸轆轆,產(chǎn)生應激反應而導致大腦的興奮性降低,出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中,使工作和學習效率降低,從而影響學習成績。
第四,增加肥胖風險。不吃早餐,到吃午餐時饑腸轆轆,饑不擇食容易不知不覺飲食過量,導致肥胖風險增加。
有人認為,不吃早餐或早餐吃得不好可以從午餐或晚餐中得到補充。然而,研究表明,不吃早餐導致的能量和營養(yǎng)素攝入的不足很難從午餐和晚餐中得到充分補充。沒時間、沒胃口、控制體重等都不是合理的借口。早餐并不是可吃可不吃的一頓飯,不僅要吃,而且應該每天吃,并保證營養(yǎng)充足。一頓合格的早餐至少包括三類食物,一是富含碳水化合物的食物,比如面包、粥等,二是富含優(yōu)質蛋白質的食物,比如牛奶、雞蛋、醬牛肉等,三是富含維生素、礦物質和植物營養(yǎng)素的果蔬,比如圣女果、涼拌菠菜等。讓我們一生的健康之計開始于每天的營養(yǎng)早餐吧?!?/p>