這大半年多來，新冠病毒把全球老百姓都瞎折騰得不輕，在大家都積極主動(dòng)防御力新冠病毒的另外，大家也要當(dāng)心一個(gè)致命性兇手——李斯特菌。由于，伴隨著夏天伏天的來臨，很多致病菌邁入了一年之中溫度濕度最適合的季節(jié)，李斯特菌便是在其中之一。
近些年，李斯特菌發(fā)病致命性的新聞報(bào)道也是屢見報(bào)端，今年初英國也是爆發(fā)了規(guī)模性感柒，很多小伙伴們見到信息嚇得趕快丟掉了冰箱里的貯備或手上的報(bào)刊。
老李并不是搞歌曲的嗎，如何干上黑道了？您是多知多懂，但是這一菌的取名并不是那個(gè)音樂家李斯特，只是另一位很有影響的外科大夫，盡管她們基礎(chǔ)處在同一時(shí)期，可是好得跟倆人一樣。好啦，姓名來歷并不是重要，下邊大家來介紹一下這一恐怖的病菌。
李斯特菌，全名單核細(xì)胞增長(zhǎng)性李斯特菌。在食品類腐敗問題微生物菌種界（一聽就并不是什么正經(jīng)界）能夠 說成赫赫有名，它能環(huán)境污染各種各樣的食物，肉類食品、蛋類食品、家禽類、海鮮產(chǎn)品、乳制品、蔬菜水果，也不挑；有十分堅(jiān)強(qiáng)不屈活力，應(yīng)對(duì)極端自然環(huán)境，例如干躁、高鹽、嚴(yán)寒，都有兩把刷子；更強(qiáng)大的是，它還能造成人們情況嚴(yán)重的病癥，腦膜炎、敗血癥、心內(nèi)膜炎、新生兒感染等，免疫力下降的老年人、嬰兒、孕媽媽特別是在非常容易被看上……簡(jiǎn)直默默無語兩淚水，耳旁傳來《小白船》。
李斯特菌藏身的秘密角落，都有哪些地區(qū)呢？
秘密角落1：生熟互用的砧板數(shù)控刀片
生的肉、蛋、海貨、家禽類等，很容易帶上致病菌，生熟互用的砧板數(shù)控刀片會(huì)把這種致病菌傳送到立刻就通道的熟菜、瓜果蔬菜上，從而造成 人的感柒。
秘密角落2：沒經(jīng)除菌解決的乳制品
乳制品是李斯特寄生的美好溫床，不管一切時(shí)節(jié)，食用牛乳或是服用別的乳制品必須留意一定要?dú)v經(jīng)除菌解決，妥當(dāng)存儲(chǔ)。
秘密角落3：看上去最安全性的冰箱
冰箱冷凍區(qū)理論上是0℃至4℃，可是事實(shí)上，冰箱的溫度控制范疇很大，再加常常開關(guān)門，并不可以確保食物的最好冷藏情況。值得一提的是，冰箱的超低溫自然環(huán)境也僅僅抑止了一般嗜溫菌的增殖，而像李斯特菌這類不怕冷的風(fēng)險(xiǎn)分子結(jié)構(gòu)，依然維持著增殖情況。
匯總出李斯特菌的足跡，大家就行著手整治了，融合世衛(wèi)組織的《食品安全五大要點(diǎn)》，下列是預(yù)防老李5句口訣。
1.保持干凈是重要，餐廳廚房環(huán)境衛(wèi)生成習(xí)慣性
堅(jiān)信肺炎疫情之中的大伙兒早就培養(yǎng)了進(jìn)出洗手消毒的良好的習(xí)慣，可是博親姐姐依然提示大伙兒，解決食物以前要清理兩手，確保餐廳廚房和提前準(zhǔn)備食品類的場(chǎng)地清潔，防止蚊蟲、鼠類和別的小動(dòng)物進(jìn)到餐廳廚房和貼近食物。
2.冰箱并不是保險(xiǎn)柜，恰當(dāng)應(yīng)用才不慌
冰箱恰當(dāng)應(yīng)用小提示：一是生熟分離置放。最好用密閉式的器皿或是保鮮袋將各種食物分離，防止交叉式環(huán)境污染。
另外，冷藏肉類食品即用即化，勤拿少取，例如塊狀的肉改為小份再冷藏，防止二次解除凍結(jié)，也盡可能沒有室內(nèi)溫度下解除凍結(jié)；二是切勿放滿冰箱。亂堆亂堆滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖澄锎蠓冉档土吮鋬?nèi)循環(huán)室內(nèi)空間，危害冷凍實(shí)際效果；三是冰箱要按時(shí)清理。維持內(nèi)部干躁不積霜。
3.生熟生產(chǎn)加工要分離，老李就得說拜拜
為解決生吃獨(dú)立提前準(zhǔn)備一套砧板數(shù)控刀片和容器，每一次應(yīng)用后清洗、晾曬。
4.生吃不但要煮開，妥當(dāng)置放無憂慮
李斯特菌盡管難搞，也不是沒有缺點(diǎn)，它怕熱。因而，食物要爛熟，室內(nèi)溫度下置放不必超出兩小時(shí)；冷凍食品類立即服用；剩菜剩飯只熱一次，并且服用時(shí)理應(yīng)先保證外型口味無異再開展完全加溫，不給致病菌可乘之機(jī)。
5.安全性水資源和食物，夏季才可以安心嗨
挑選安全性來源于的水和新鮮的食物，不喝生水和生奶，蔬菜水果服用前應(yīng)清洗，不要吃來路不明的小動(dòng)物產(chǎn)品。
文/高潔 （河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品類學(xué)校副教授） 李希羽 （河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品類學(xué)校博士研究生）
