皇帝柑買黃的還是青的?建議買青黃相接的為好,理由有以下兩點(diǎn):
1、比較青的皇帝柑一般是還未成熟的果子,此時(shí)味道雖然不酸,但汁水并不充分,糖分也不是最高的時(shí)候,口感不是特別好吃,選黃一些口感更好,皮薄、汁多、味甜。
2、過于發(fā)黃的皇帝柑由于成熟度較高,會不耐存儲,容易放久腐爛變質(zhì),而青黃相接皇帝柑不僅味道好,還能存放較久的時(shí)間。
皇帝柑為什么青的還那么甜
品種原因。
皇帝柑在柑橘界又被稱之為帝王柑,在古代這是一種進(jìn)貢給皇上品嘗的柑橘品種,可見其品種的優(yōu)良,它集合了柑橘和橙子的優(yōu)點(diǎn),具有果形美觀,皮色橙黃至橙紅,皮薄多汁,果肉脆嫩,爽口化渣,清甜低酸的特色,而且由于生長在廣東省,陽光充足,含糖量也較高,即使是青的果子,其甜度也是比較高的,可高達(dá)11-16度。
皇帝柑會不會越放越甜
短期內(nèi)會越放越甜。
皇帝柑和獼猴桃等水果一樣,短時(shí)間內(nèi)放置幾天后其中的淀粉會逐漸糖化,使果子糖度增高,而且隨著水分的流失,糖的占比也更高,但這個(gè)時(shí)間并非是永久的,一般放置超過10天后,皇帝柑由于失水過多,口感也會下降,還會滋生大量的細(xì)菌出現(xiàn)腐爛變質(zhì),最后味道會發(fā)苦,無法食用。
買皇帝柑怎么挑選
1、看外觀
表皮具有光澤,油點(diǎn)分布均勻,沒有爛點(diǎn),顏色青黃相間最好,但不要買有爛的,表皮皺巴的果子,以免存放時(shí)間不長導(dǎo)致腐爛。
2、聞氣味
皇帝柑自帶有柑橘類水果的香味,如聞到有發(fā)霉、發(fā)酵酒味或其他腐爛臭味等異味的不要購買。
3、看形狀
選時(shí)選黃色的個(gè)頭中等的,不宜過大或過小,以免水分、甜度不足。
4、嘗味道
正宗的皇帝柑應(yīng)清甜干爽,無渣感,如酸度較高,果肉有渣感則不好吃,不建議購買。
5、看上市季節(jié)
皇帝柑在秋冬季節(jié)上市,于9-10月份上市的皇帝柑可能味道不怎么好,最好選擇11-12月上市的果子,此時(shí)成熟度高,口感好,皮薄肉脆味甜,無論是送禮還是自吃都不錯(cuò)。