白灼蝦的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 1042 0
1.準(zhǔn)備鮮活的大蝦。
2.抓住大蝦,用廚房剪刀,剪掉蝦須和蝦腔。處理的時(shí)候小心一些,以免活蹦亂跳的蝦腔刺傷自已哈。
3.拿一根牙簽,從蝦背的第二個(gè)關(guān)節(jié)穿過去,挑出蝦線。
4.一個(gè)一個(gè)的處理干凈后洗凈瀝干水分。
5.炒鍋中加水,水中加入蔥,姜,倒入料酒,精鹽,大火燒開。
6.取一個(gè)帶漏網(wǎng)的蒸盤,把處理好的蝦平鋪在上面,最上面再撒一些蔥段。
7.蓋上鍋蓋,大火蒸5~6分鐘左右,從鍋蓋中看到蝦變紅色時(shí)關(guān)火,接著燜2分鐘左右,開蓋取出來,擺入盤中即可。
白灼蝦成品圖
烹飪技巧
1:精靈還配了一個(gè)蘸汁:小米椒大蒜切碎末,加入豉油,香醋混合即可。
2:蒸蝦的時(shí)候,記得一定要水燒開以后才放進(jìn)去,然后采用大火蒸制。
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