摘取萵筍的葉子，刨清莖桿，滾刀切小塊；
葉子切碎備用；
鍋中倒入橄欖油；
萵筍的莖先下鍋翻炒，萵筍的莖可以生吃，也易熟，略加翻炒即可，萵筍的莖不吃油，所以余下的油可以留著接著炒葉子。翻炒得差不多了，適量加些食鹽和雞精（介意的可以不加）
萵筍的莖炒熟之后，盛到碗中，接下來在鍋中添適量的橄欖油或麻油，把萵筍的葉子放入鍋中翻炒；
翻炒到最后加點(diǎn)食鹽或再加些雞精。
營養(yǎng)分析
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
添喜的廚房小分享
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
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