準備好鴨腿肉。
將鴨腿剁碎一小塊備用。
鍋中燒開水，焯一下鴨肉，去除血水，撈起來清洗備用。
準備好蔥姜，切完備用。
鍋中倒進油，加溫至五成熱，煸香花椒粒和大料。
放進生姜片，煸香。
放進老冰糖，漸漸地溶化。
放進鴨肉煸炒勻稱。
添加米酒、鹽、耗油、生抽醬油、老抽。
煸炒勻稱著色。
鍋中倒進500ml水。
鴨湯燉開鍋后，熄火。將鴨肉放進高壓鍋中。壓40分鐘，將鴨肉煮開。
壓熟鴨肉后，倒進小砂鍋中，收汁。
放進蔥段，煸炒進味。
收好汁，就可以起鍋了。
一鍋溫而不燥的姜母鴨就上菜了！
1、食色誘惑、香氣撲鼻、美味可口，營養(yǎng)豐富，在其中姜母片的味道與眾不同；
2、春夏季祛暑濕、秋冬季祛肺燥，健脾養(yǎng)胃健脾胃、舒筋活血、祛寒止咳化痰等作用。
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