松子蓬花菜的做法-咸鮮味拌菜譜
美食菜譜 1116 0
1.蓬花菜摘去老葉，切掉老根，清洗干凈，同時(shí)準(zhǔn)備一盆涼開水。
2.鍋中放大半鍋水，加一小勺鹽，滴幾滴油。（此油和鹽配方外）
3.水開后放入蓬花菜，用漏勺翻一翻，焯燙至變色即可。我家公公婆婆牙不好，我就多燙了一會(huì)。
4.用冷水沖涼，再用涼開水過(guò)一遍，擠干水分。
5.用刀切成細(xì)末，如果牙口好的，可切粗一些，更帶感。
6.所有調(diào)味料放小碗中，用手抽打勻，糖溶化，與菜末一起倒入大碗中拌勻。
7.松子冷油下鍋，開小火炸至微黃，立即撈出控油，取少許松子擺在小碗底部。炸松子時(shí)要時(shí)刻觀察，撈出時(shí)動(dòng)作要快，一不小心就炸過(guò)頭，我這個(gè)就已經(jīng)過(guò)頭了。
8.剩余的松子倒入菜末中拌勻。
9.把拌好的松子蓬花菜裝入放了松子的小碗，稍稍壓平實(shí)。
10.蓋上一個(gè)大平盤，并翻轉(zhuǎn)，使小碗底朝上。
11.拿掉小碗，裝盤完成。
松子蓬花菜成品圖
烹飪技巧
1 焯燙蓬花菜時(shí)不要燙太老，變色即可。
2 炸松子時(shí)要眼疾手快。
3 調(diào)味料的種類和用量?jī)H供參考，請(qǐng)根據(jù)自己的口味調(diào)整。
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