干木耳清洗一下用清水泡發(fā),如果時(shí)間夠建議溫水或冷水泡發(fā)1小時(shí)左右
2.如果時(shí)間不夠可以找一個(gè)密封盒,倒入熱水,蓋緊蓋子快速搖動(dòng)??梢匝杆倥莅l(fā)木耳。只是口感沒(méi)有那么好
3.雞蛋磕入碗中,用筷子攪散,可以適量加一點(diǎn)鹽,或者炒制的時(shí)候再加也可以
4.木耳大概泡發(fā)了兩碗的量,一道菜炒不下,分開做了涼菜和木耳炒雞蛋~
5.鐵鍋中放入油,適當(dāng)多一點(diǎn)炒的雞蛋特別香,雞蛋炒制金黃后,加入鹽調(diào)味,盛出
6.不用刷鍋,繼續(xù)加入油燒熱后倒入木耳翻炒,小火快速翻炒防止木耳濺油~
7.炒制大約1-2分鐘,倒入雞汁翻炒,如果牙口不好的話也可以少加一點(diǎn)水燉一下
8.木耳炒好,湯汁基本收干之后,倒入炒好的雞蛋再煸炒一下即可出鍋。
黑黃配-木耳炒雞蛋成品圖
烹飪技巧
沒(méi)有雞汁的朋友,可以也可以用蠔油、雞粉加水提升鮮味和咸味~