茄子丁肉丁打鹵面的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 417 0
1.將水,面粉,鹽,食用堿混合一起
2.揉成面團(tuán),剛開始面團(tuán)不光滑,然后蓋上保鮮膜,醒發(fā)一會在揉
3.再次揉的時候會感覺到面稍微比之前好揉了,而且越揉越光滑
4.揉好的面放入按板上
5.撒適量的玉米面防止黏
6.然后用搟面杖搟成薄片
7.搟好的面餅
8.撒玉米面對折
9.然后切成細(xì)細(xì)的面條
10.抖落開來,準(zhǔn)備開始煮面
11.鍋中加入適量的水,燒開,加入適量的鹽,將面下入鍋中,攪拌,然后大火燒開,直至煮熟
12.煮好的面在涼開水中過一遍,防止黏
13.此時準(zhǔn)備板才,將茄子,五花肉切丁,扇貝提前泡軟,切蔥末
14.鍋中加入適量的油,燒熱加入五花肉翻炒
15.差不多熟的時候倒入醬油,翻炒
16.加入茄子丁,扇貝丁,加入適量的水,燒開,加入適量的鹽
17.直至炒熟即可
18.盛出備用
19.盛出一碗面
20.然后澆上鹵即可
茄子丁肉丁打鹵面成品圖
烹飪技巧
面條可以選擇自己手搟,也可以用現(xiàn)成的面條
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