豬肉，適量蓮藕，蔥姜放入攪拌機攪打細膩。
肉餡中加入料酒。醬油。蠔油，胡椒粉，白糖，雞精香油攪拌上勁。
蓮藕切片掉在盤底。
取適量肉餡放入一個熟鵪鶉蛋。
團成大肉圓。
粘裹淀粉。
放在藕片上。
蒸鍋上汽放入盤子。
加蓋，大火蒸至15－20分鐘。
這時可以調(diào)糖醋汁，鍋中加適量清水放入冰糖。
加入生抽，香醋，鹽攪拌均勻，用水淀粉勾薄芡。
糖醋汁澆在肉圓上，枸杞裝飾。
肉餡中加入適量蓮藕，可以讓肉圓味道更佳，而且該不會油膩。
糖醋汁可以是自己家口味調(diào)整。
丸子粘裹淀粉，既能讓丸子定型又可以使丸子口感更嫩滑。
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