用料理機(jī)把豬肉攪成肉末；
肉末里加入鹽，六月鮮8克輕鹽特級(jí)原汁醬油，淀粉，清水和胡椒，攪打上勁；
再加入玉米粒攪拌均勻；
最后加入切成丁的蝦仁，攪拌均勻；
面粉里加入開水；
揉成光滑的面團(tuán)，醒十五分鐘；
將醒好的面團(tuán)搓成長條；
切成小段；
再成一個(gè)個(gè)的圓形面餅；
用搟面杖搟成中間厚，四周薄的面皮；
加入攪拌好的餡料；
按自己的方式包成餃子的形狀，我們這邊喜歡有兩個(gè)褶子的，北方喜歡對折以后擠一下的造型；
吃不完的可以放冰箱里凍起來；
把餃子放在蒸屜上，大火蒸15分鐘；
一盤鮮嫩多汁的蝦仁玉米豬肉蒸餃出鍋了。
1.剝好的蝦仁不要切太小，大蝦切成四段，小蝦切成三段即可，包的時(shí)候保證每個(gè)餃子里要有一塊蝦仁；
2.我是用的新鮮活蝦剝的，如果用凍蝦，建議調(diào)料里加少量的姜末，這樣可以去腥；
3.做蒸餃，揉面一定要用燙面，這樣蒸的時(shí)候，面皮才容易熟。
4.肉末攪打的時(shí)候一定要加少量的清水，這樣可以增加肉餡的嫩度，還可以吃到口里有豐富的汁水。
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