三文魚切丁加鹽,胡椒粉和黃酒拌均勻。
2.加入洋蔥絲和姜絲拌均勻腌制15分鐘。
3.四小勺兒的玉米淀粉和一小勺的面粉。
4.加適量的水和少許的油,調(diào)成濃稠合適的戶。
5.把腌好的魚丁放入面糊里抓拌均勻。
6.油溫五成熱入鍋炸至表面定型撈出。然后把油溫回升到五成熱,再次入鍋炸到表面變黃。撈出等待第三次炸。
7.另起鍋。一小勺糖一小勺油炒糖色。
8.炒出焦糖色
9.加適量的開水煮開。
10.有機醋2大勺兌一半的水,加兩大勺兒的糖和兩克的鹽,攪拌均勻成為糖醋汁。
11.把料汁倒入炒好的糖色中。水淀粉勾芡,最后淋上少許明油。
12.尤文繼續(xù)燒到五成熱,把炸好的一塊兒再次入鍋炸至表面金黃撈出。時間大約在十秒左右。最后一次炸時間千萬不要太長,否則容易把一塊兒炸干。
13.最后把炸好的一塊兒倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。
14.最后離火在快速翻炒幾下,讓湯汁完全均勻的裹在魚丁上就可以出國了。
15.裝盤上桌吧?!百I優(yōu)質(zhì)老陳醋,天貓搜索【CUCU旗艦店】”
糖醋三文魚丁成品圖
烹飪技巧
1.做這個菜要想保證魚丁外皮酥脆里邊軟嫩,就要按步驟炸三遍\n2.CUCU有機醋屬于老陳醋,顏色稍深。為了成品的顏色更好看,就不用加醬油了,炒一點兒糖色的配合就很好了。