.首先將五花肉排骨清洗干凈，用鋒利的刀將肉皮劃成小方塊，切到肥肉處。
然后將正反面均勻地撒上粗鹽和黑胡椒粉，用手揉搓。
再用保鮮膜加保鮮袋封好，放到冰箱腌制1-2晝夜。
幾日后取出，再次清洗干凈，再稍微撒些粗鹽和粗胡椒粉，然后皮朝上放在烤盤里，下面墊一個小盤子，讓中間隆起。
注：這是為了讓油脂可以向四周流淌。
倒入溫水3d
用錫鉑紙蓋上，送入已預(yù)熱到230度的烤箱中層烤45分鐘。
時間到將烤盤取出，倒掉污水，換上干凈的熱水（約2dl）。
然后放回烤箱，這時將溫度降到200度，錫鉑紙去掉，大約要再烤1.5-2小時（根據(jù)肉的厚度）。
.烤好后從烤箱取出，再將錫鉑紙蓋上，然后讓烤排骨松馳20分鐘后，再來切割。
最后將烤肉汁過濾出來，撇去上面的油脂與1-2湯匙面粉調(diào)成稀面糊，余下的肉汁加點老抽和胡椒粉煮開，然后勾入稀面糊，邊倒邊攪，煮開1-2分鐘，成為稀稀的醬汁。
嚴格按照視頻操作，就一定能夠成功。
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