過年硬菜之一:芋頭大盤雞,保證一上桌就被搶光的做法-咸鮮味炒菜譜

過年硬菜之一:芋頭大盤雞,保證一上桌就被搶光的做法-咸鮮味炒菜譜1.

在七鮮購買的泰森谷飼童子雞,清洗干凈控水備用

過年硬菜之一:芋頭大盤雞,保證一上桌就被搶光的做法-咸鮮味炒菜譜

2.

切塊后盛入盆中

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3.

沖洗兩遍控水備用

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4.

冷水入鍋,焯水后沖洗兩遍,控水備用

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5.

空鍋起油,放入白糖,炒至融化,變色,最后起沫子的狀態(tài)

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6.

倒入雞塊快速翻炒均勻

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7.

加入生抽,老抽快速翻炒均勻,至均勻上色

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8.

加入八角桂皮香葉快速翻炒均勻

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9.

加入大蒜快速翻炒均勻

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10.

加入開水,略低與雞塊,蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘

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11.

加入芋頭快速翻炒均勻,繼續(xù)燜煮5分鐘

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12.

加入鹽和雞粉調(diào)味,翻炒1分鐘入味后盛出備用

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13.

另起鍋燒油,倒入洋蔥辣椒快速翻炒均勻,加入鹽,雞粉,五香粉調(diào)味,快速翻炒均勻

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14.

最后倒入炒好的雞塊快速翻炒均勻即可出鍋食用

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15.

牛羊豬禽,在七鮮買更放心

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過年硬菜之一:芋頭大盤雞,保證一上桌就被搶光成品圖

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烹飪技巧

1、雞塊不要切太小,炒至的過程容易爛
2、童子雞很容易熟,燜煮時間不宜超過20分鐘
3、大蒜一定要加,口感真的很好
4、洋蔥和辣椒一定要炒后再混合,不能直接下在雞塊里,那樣吃起來水水的,沒有靈魂。

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