葡萄酒砂鍋雞翅煲的作法-咸鮮味燉菜譜
美食菜譜 321 0
1.將雞翅加除青辣椒之外的全部輔材腌漬。約二十分鐘。
2.將雞翅煎至雙面金黃色。
3.取砂鍋放少量油加生姜片和蔥。
4.添加圓蔥塊兒鋪底。
5.將切割成格子的圓蔥布滿底。
6.添加清洗瀝干的金針菇。
7.將腌制雞翅剩余的腌料倒進(jìn)金針菇上。
8.將煎至雙面金黃色的雞翅放置到金針菇上邊。
9.蓋上蓋子，小火煎至五分鐘煸香底鍋的蔥姜與圓蔥。
10.開(kāi)啟外蓋，在鍋氣最重的情況下倒進(jìn)一聽(tīng)啤酒。蓋外蓋中文火燜二十分鐘
11.見(jiàn)料汁已收的很少后添加青辣椒起鍋。因?yàn)樯板伻脲佉院筮€會(huì)繼續(xù)燒開(kāi)，能更強(qiáng)的儲(chǔ)存食材的原生態(tài)。
12.用湯勺加少量油隔火加溫，淋在雞翅與青紅椒上邊。不僅能夠 變煸香青辣椒，還能夠給菜肴提升色度。
葡萄酒砂鍋雞翅煲制成品圖
烹飪技巧
1.提早腌制雞翅會(huì)使雞翅更進(jìn)味。
2.整道菜品不用放水。只必須一大罐葡萄酒。
3.起鍋后在雞翅上淋滾油。既能提升菜肴的色度，又能增香。料汁不必過(guò)多。
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