紅燒肥腸的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 799 0
1.鍋里加水放入姜片、八角，香奈、料酒少許，肥腸冷水下鍋
2.水完全沸騰之后煮一分鐘就可以把肥腸撈出瀝干。
3.土豆切塊冷水下鍋水沸騰之后煮大約3分鐘左右土豆半熟就可以了，這樣做的目的是土豆焯水防止燉的時候糊鍋，還可以減少燉煮時間。
4.老姜大蒜拍碎切一下即可
5.干辣椒切段（可適自己口味增加）鍋里放少許油，油不用多了肥腸本身就是大油，然后油溫六成放入豆瓣醬炒出紅油，放入干辣椒、花椒、大蒜老姜，八角，中火翻炒一下（炒料的圖片忘記拍了，真的被自己蠢哭了，第一次發(fā)沒經(jīng)驗，不要意思了555）
6.加入切好的肥腸，依次放入老抽醬油，味精、白糖，鹽（因為豆瓣醬很咸，鹽可以少放），中火炒制2分鐘使肥腸出油入味。
7.把肥腸放入燉鍋中，加水淹沒肥腸，然后燒22分鐘左右
8.等到您覺得肥腸口感軟糯適合的時候加入土豆（口感每個人喜歡的程度不一樣，小編喜歡吃比較軟糯的肥腸所以多燉了一下肥腸再加入的土豆，喜歡吃有咬勁的可以少燉一下）
9.最后放入土豆大火把土豆燉軟即可出鍋。
紅燒肥腸成品圖
烹飪技巧
因為炒料時放了豆瓣醬的所以一定要注意食鹽的用量，肥腸口感每個人喜歡的程度不一樣，小編喜歡吃比較軟糯的肥腸所以多燉了一下肥腸再加入的土豆，喜歡吃有咬勁的可以少燉一下。
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