素菜沒有肉類，自身脂肪含量低，很多人認為素食可以保證健康，廣醫(yī)三院營養(yǎng)科醫(yī)生曾青山說純素菜比肉菜味道差，烹飪過程中多用油加入調(diào)味料，增加素菜的香味和味道。這樣，人們在不知不覺中會攝取更多隱形脂肪。也會引起很多疾病。這樣的例子很多，我們在生活中也發(fā)現(xiàn)很多長期吃素的僧侶尼姑都很胖。&ldquo；肉食不是百病的根源，素食不能預防百病，重要的是看你怎么吃，吃多少。&rdquo；曾青山說過。
1周2日素，身體有利
有人認為豆腐和蔬菜可以補充蛋白質和維生素和植物纖維，保證人體營養(yǎng)。曾青山表示，豆類和蔬菜氨基酸不完整，需要配合肉類蔬菜，才能產(chǎn)生完整的氨基酸。另外，植物性食物中含錳的人體很難吸收，只有肉類食物中含錳的人體容易吸收。
完全不吃肉的人，營養(yǎng)不均衡，免疫功能弱，容易患各種傳染病，容易患貧血、骨質疏松癥等疾病。普通人一周吃一兩天素，減少吃肉的高脂肪攝取，清潔腸道，有利于心腦血管。因為素食中總碳水化合物和飲食纖維含量高，飽和脂肪(不良脂肪)顯著下降。
拒絕肉不拒絕雞蛋
現(xiàn)在的事實證明，吃雞蛋和牛奶的素食不會帶來嚴重的營養(yǎng)不足。因此，如果你只是為了減肥而吃素而不吃肉，不要吃雞蛋或牛奶酸奶。否則，人就瘦了，但病上半身，全體精神衰退也容易變老。
完全吃素的人，不僅要注意豆類、蘑菇類、菌類、蔬菜食品，還要向營養(yǎng)師咨詢補充復合維生素、膳食纖維素等。
素食者
嚴格來說，營養(yǎng)師不提倡長期完全素食。如果有人想嘗試，也要看當時的身體條件。曾青山說，素食者必須是身體素質非常好的大人。以下幾種人建議不要吃素:
2、所有生長發(fā)育期的兒童都處于生長期，發(fā)育不良。
3、計劃BB的女性，經(jīng)常吃素的話，雌激素的水平會下降，引起妊娠障礙。
4、女性月經(jīng)期、月子期。
5、更年期婦女，&ldquo更年期綜合征&rdquo.
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