低碳水化合物飲食是否對(duì)減肥有利呢？能否幫助你永久性的保持體重？下面介紹些你需要知道的關(guān)于低碳水化合物飲食的內(nèi)容。
定義
低碳水化合物飲食限制碳水化合物——比如像谷物、淀粉類蔬菜以及水果——并強(qiáng)調(diào)膳食中的蛋白質(zhì)和脂肪。有許多種低碳水化合物食譜，每一種都對(duì)你可以吃的碳水化合物的量和種類有不同的要求。
目的
低碳水化合物飲食通常被用來(lái)減肥。一些低碳水化合物飲食聲稱它們不僅僅對(duì)減輕體重有益處，而且可以降低心臟疾病、某些癌癥、糖尿病以及代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。
你為什么會(huì)遵循一個(gè)低碳水化合物的飲食？
由于以下幾種原因，你會(huì)選擇低碳水化化合物飲食：
想要改變自己整體的飲食習(xí)慣
享受低碳水化化合物飲食的種類和數(shù)量
想通過(guò)一個(gè)限制一定的碳水化合物的飲食來(lái)幫助自己降低體重
在開始任何減肥食譜之前，你要和自己的醫(yī)生或者健康保健提供者確認(rèn)，尤其是自己患有某些健康疾病時(shí)，包括糖尿病。
飲食細(xì)節(jié)
望名生義，低碳水化合物飲食限制你碳水化合物的攝入量。碳水化合物是一種存在與許多事物和飲料中的主要營(yíng)養(yǎng)素。大多數(shù)碳水化合物出現(xiàn)在天然的植物型食品中，比如說(shuō)谷物。食品制造商也會(huì)在加工食品的過(guò)程中以淀粉或者糖的形式加入碳水化合物。
常見的天然碳水化合物食物來(lái)源包括：
水果
蔬菜
牛奶
堅(jiān)果
谷物
種子
豆類
你的身體將碳水化合物作為其主要的燃料來(lái)源。糖和淀粉在消化過(guò)程中被分解為單糖。然后進(jìn)入到你的血液中，即為血糖（葡萄糖）。在胰島素的幫助下，葡萄糖從血液中進(jìn)入到身體的細(xì)胞中。一部分葡萄糖被用作身體的能量，為身體的活動(dòng)提供燃料，無(wú)論是作為慢跑的還是簡(jiǎn)單呼吸的能量。額外的葡萄糖則儲(chǔ)存在你的肝臟、肌肉以及其它的細(xì)胞中稍后使用，或者轉(zhuǎn)化為脂肪。
低碳水化合物飲食其背后的支持理論是：胰島素通過(guò)使糖用做能源來(lái)阻礙體內(nèi)的脂肪分解。低碳水化合物飲食的支持者相信，降低飲食中的碳水化合物比例會(huì)導(dǎo)致胰島素水平下降，進(jìn)而造成身體消耗掉儲(chǔ)存的脂肪用來(lái)提供能量，最終幫助你減掉多余的脂肪并且降低一系列健康狀況的風(fēng)險(xiǎn)。
典型的低碳水化合物食譜
總的來(lái)說(shuō)，低碳水化合物飲食側(cè)重于蛋白質(zhì)的攝入，包括肉類、禽類、魚、蛋類以及一些不含淀粉的蔬菜。低碳水化合物的飲食排除或者是限制大多數(shù)的谷物、豆類、水果、面包、糖果、面食以及淀粉類蔬菜，有時(shí)是一些堅(jiān)果和種子的攝入。一些低碳水化合物飲食計(jì)劃允許一定的水果、蔬菜和全麥谷物的攝入。日常碳水化合物的攝取量限制在50到150克屬于典型的低碳水化合物飲食。一些低碳水化合物飲食在飲食的初期嚴(yán)格限制碳水化合物的量，然后逐漸的增加一些允許的碳水化合物的量。
相比之下，2010年美國(guó)人膳食指南建議碳水化合物占每日熱量攝取總量的百分之四十五到百分之六十五。所以，如果你每日攝取2000卡路里的熱量，那么你需要從碳水化合物中攝取900到1300卡路里的熱量，即225克到325克的碳水化合物。
結(jié)果
減肥
大部分人可以按照任何限制熱量和可吃食物的飲食計(jì)劃進(jìn)行減肥，至少在短期內(nèi)是這樣的。然而從長(zhǎng)期來(lái)看，研究表明體重反彈是非常正常的，無(wú)論你遵循何種飲食計(jì)劃。也有一些研究表明，按照一定的低碳水化合物飲食計(jì)劃保持兩年的人總共平均減輕體重9磅（4.1千克），這和保持高碳水化合物飲食的人減輕的體重接近。這可能不只是消減碳水化合物導(dǎo)致的體重下降。一些研究表明，攝入少量的碳水化合物所造成的體重降低是由于額外的蛋白質(zhì)和脂肪能使你的飽腹感維持更長(zhǎng)的時(shí)間。
其它的健康益處
一些低碳水化合物飲食，包括阿特金斯食譜，聲稱他們的膳食計(jì)劃可以阻止或者改善嚴(yán)重的健康狀態(tài)，比如代謝綜合征、糖尿病、高血壓以及心血管疾病。事實(shí)上，幾乎可以幫助你減肥的任何食譜都可以緩解甚至扭轉(zhuǎn)心血管疾病以及糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。大多數(shù)減肥食譜——不只是低碳水化合物食譜——可能會(huì)改善血液膽固醇或者血糖水平，至少是暫時(shí)改變。低碳水化合物飲食可能比中等碳水化合物飲食略微更能提高高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯值。不只是你攝取的碳水化合物的量會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響，所攝取的碳水化合物的種類對(duì)健康也很重要。比如全麥谷物、豆類、蔬菜、蔬果以及低脂奶制品，一般會(huì)比甜食、加工過(guò)的細(xì)糧，比如薯片、白面包和白米飯，更加健康。
風(fēng)險(xiǎn)
如果你突然大幅度的消減碳水化合物的攝入量，你可能會(huì)經(jīng)歷一系列短暫的健康問(wèn)題，包括：
頭疼
頭暈
身體虛弱
疲勞
便秘
除此之外，一些食譜太過(guò)于限制碳水化合物攝入量，以至于出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏或者纖維素?cái)z入量不足。這可以導(dǎo)致便秘、腹瀉，惡心等健康問(wèn)題。攝入些高纖維、全麥、營(yíng)養(yǎng)密集的碳水化合物可以改善一些低碳水化合物飲食計(jì)劃的健康狀況。此外一些低碳水化合物食譜，比如阿特金斯食譜，現(xiàn)在建議額外攝入少量的鹽、維生素或者補(bǔ)充劑，來(lái)幫助緩解這些食譜的一些副作用。
將每天碳水化合物的攝入量嚴(yán)格限制在20克以內(nèi)可能會(huì)導(dǎo)致酮癥。當(dāng)你沒有足夠的糖（葡萄糖）來(lái)提供能量時(shí)，你的身體會(huì)消耗儲(chǔ)存的脂肪，導(dǎo)致酮在你的身體內(nèi)累積，酮癥就會(huì)發(fā)生。酮癥的副作用還包括惡心、頭痛、精神疲勞以及口臭。
由于大部分研究持續(xù)不到一年，所以還不能確定低碳水化合物飲食會(huì)產(chǎn)生何種長(zhǎng)期的風(fēng)險(xiǎn)。一些健康專家認(rèn)為，如果你食用大量的動(dòng)物脂肪和蛋白質(zhì)，你患心臟疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。
