關(guān)于牛奶最典型的謠言&ldquo喝牛奶會(huì)變胖&rdquo。的雙曲馀弦值。實(shí)際情況如何？
一杯牛奶也是一半米飯
何盈溪說，牛奶大部分是水，250毫升全脂牛奶中的熱量約為90~100卡路里，一杯白米飯中含有200~300卡路里的熱量。這么說來，一罐牛奶只相當(dāng)于半碗米飯。相比之下，吃100克餅干會(huì)攝取大約450卡路里的熱量，這是高卡路里&ldquo；催肥&rdquo；食物。
因此，&ldquo發(fā)胖&rdquo不是拒絕牛奶的理由。事實(shí)上，從營(yíng)養(yǎng)的角度來看，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，這是每個(gè)人每天都不可或缺的營(yíng)養(yǎng)食物。只要遵循營(yíng)養(yǎng)金字塔，大人每天喝2、3杯牛奶就不會(huì)有過度的問題。
低脂肪牛奶的營(yíng)養(yǎng)也更低
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多牛奶粉的堂堂正正正，如果女性們選擇的話，猶豫地選擇&ldquo；低脂肪&rdquo；或者&ldquo；脫脂&rdquo；奶粉。其實(shí)，這種脂肪攝取量的差別不大。全脂肪牛奶中脂肪含量?jī)H為3%，低脂肪牛奶和半脫脂牛奶中脂肪含量為1.0%~1.5%，全脫脂牛奶中脂肪含量為0.5%。每天喝250克(243毫升)的牛奶，把全脂奶粉換成脫脂奶粉，但脂肪不足7克?？梢钥闯鲋静幻黠@。最好不要吃餅干，做菜不要加油。
何盈溪表示，高血壓、高脂血癥、糖尿病或肥胖者對(duì)熱攝取的要求非常高，建議這樣的人喝脫脂奶粉。平常人吃全脂奶粉就可以了。
實(shí)際上，與脫脂奶粉相比，全脂奶粉的養(yǎng)分更高。何盈溪表示，在制作脫脂奶粉的過程中，有些特殊的技術(shù)會(huì)使牛奶中的維生素、礦物質(zhì)脫離。因此，實(shí)際上全脂奶粉的營(yíng)養(yǎng)更好。
購(gòu)買固體奶粉首先看乳含量
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多含乳飲料，但這些食物含乳酸量不足。何盈溪說，牛奶中的乳酸規(guī)定在3%以上，含乳飲料中的乳酸含量在3%以下，營(yíng)養(yǎng)明顯不同。建議從牛奶中獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，喝新鮮牛奶。
另外，袋裝奶粉也是補(bǔ)充乳制品的方式，注意消費(fèi)者在購(gòu)買袋裝奶粉時(shí)不僅要選擇價(jià)格便宜的，還要分析各品牌奶粉中乳蛋白質(zhì)、乳脂肪、乳糖和灰分等乳含量的多少。含乳量低的奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定不及含量高的人。由于生產(chǎn)過程的問題，有些人喝奶粉會(huì)感到熱和便秘。如果你屬于這種情況，選擇液體鮮奶飲用。
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