炒菜是每個家庭的必修課，炒的菜營養(yǎng)健康，全家都收益，而炒菜時不注意，如果有了這個壞習(xí)慣，就會讓血管堵塞，危害全家健康。這個壞習(xí)慣是炒菜用過量的油，這不是危言聳聽，是血淋淋的例子。
炒菜過量用油與健康
據(jù)《中國江蘇網(wǎng)》報道，70多歲的王老漢近一個月來雙腿乏力，走50米就腿疼，走不動路。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生都大吃一驚：王老漢全身多處血管嚴重病變，頸動脈、腎動脈、髂動脈、腿動脈等主要血管均出現(xiàn)重度狹窄甚至閉塞，最嚴重的地方達到99%阻塞。而最終發(fā)現(xiàn)這一切的罪魁禍首都是：吃得過油！
炒菜過量用油的危害
1、血管堵，易患心臟病、腦中風(fēng)
油吃多了對心腦血管疾病有很大的誘發(fā)作用。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結(jié)果就是心臟病發(fā)作;一旦阻塞腦血管，結(jié)果就是腦中風(fēng)。
2、導(dǎo)致肥胖
油最大的特點就是油脂高，大量食用會讓人的身體發(fā)胖繼而誘發(fā)各種疾病，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油，一個月后體重就會增加700—800克，一年就會增加體重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。
3、誘發(fā)癌癥
美國食品藥物管理局甚至建議食品生產(chǎn)商在食品標簽上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風(fēng)險。美國這一舉措說明了油吃多了可以誘發(fā)癌癥的發(fā)生。以結(jié)腸癌舉例，吃進胃里的油脂過多，膽汁也會相應(yīng)增加分泌。當(dāng)高脂肪、低纖維的食物進入結(jié)腸后，結(jié)腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉(zhuǎn)化為某種致癌物，從而增加患結(jié)腸癌的機會。
為什么說幾乎所有人都有這壞習(xí)慣？
這是有數(shù)據(jù)支持的，據(jù)統(tǒng)計，目前我國城市居民平均吃油量高達45—50克，相比中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每日25—30克的標準，超出了一大截！
怎么減少吃油4訣竅
1、多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調(diào)方法
2、少吃奶油蛋糕、酥皮點心等食物
3、減少外出用餐次數(shù)
4、多使用不粘鍋、微波爐等炊具
曾有調(diào)查顯示，在全球早逝人群中，接近一半的人其慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與油脂攝入量和油脂類型不當(dāng)有一定關(guān)系。油多不壞菜，這是絕大多數(shù)家庭的炒菜習(xí)慣，為了全家人的健康，一定要改過來，尤其是中老年人，等到血管堵塞99%再后悔就來不及了！
參考
張麥. 吃油過多損健康[J]. 醫(yī)藥保健雜志
陳思. 吃油太多危害大[J]. 東方食療與保健
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
