很多食物搭配起來吃,味道會(huì)更鮮美。但是從健康的角度來說,錯(cuò)誤搭配不僅會(huì)讓食物失去原有的營養(yǎng),還會(huì)危害人體健康。平時(shí)煮菜有以下7種搭配的要小心了。
(1)土豆燒牛肉:
由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時(shí)間,從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長,久而久之,必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
(2)小蔥拌豆腐:
豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會(huì)結(jié)合成白色沉淀物----草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
(3)豆?jié){沖雞蛋:
雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
(4)茶葉煮雞蛋:
茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
(5)炒雞蛋放味精:
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時(shí)放味精,不僅增加不了鮮味,反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
(6)紅白蘿卜混吃:
白蘿卜中的維生素c含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí),紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
(7)白酒與汽水同飲:
因?yàn)榘拙?、汽水同飲后?huì)很快使酒精在全身揮發(fā),并生產(chǎn)大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害,對心腦血管也有損害。