這段時(shí)間，菜市場(chǎng)多了很多的野菜，有的人還自己出去挖野菜來(lái)吃，但是野菜你真的吃對(duì)了么?野菜是非人工種植的蔬菜，是大自然的寶藏之一。野菜無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。俗話(huà)說(shuō)"偏方治大病"，野菜如果食用得當(dāng)、對(duì)癥，大多可視為偏方。
野菜的吃法很多，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮面，一碗香椿炸醬面，雖是素食，卻也有滋有味;又或者切得細(xì)碎了，和入云吞和餃子中作餡，咬到嘴里，濃烈的清香撲鼻而來(lái)，說(shuō)不出的美妙滋味;干燥上火時(shí)則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長(zhǎng)，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)腸胃之功效。
有記載，食難果腹的災(zāi)荒年，曾有人用民間八大碗的方式，發(fā)明了一個(gè)野菜八大碗：油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊，不知道需花費(fèi)多少心思。
讓我們一起來(lái)看看野菜的最新"玩法"↓↓↓
1.吃清明菜降血壓
高血壓患者除了平時(shí)除了服用降壓藥，不妨吃點(diǎn)"清明菜"。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱(chēng)其為"白蒿子"。清明菜能擴(kuò)張局部血管，可用于治高血壓，可以稱(chēng)為"野菜中的降壓藥"。
【具體做法】
傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料，制成圓餅蒸熟后食用。如果覺(jué)得麻煩，也可在做湯時(shí)，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。做清明菜只要記住搗碎就好。
2.吃薺菜降膽固醇
體檢時(shí)不少人查出"膽固醇高"、"甘油三酯高"，這時(shí)可以吃點(diǎn)薺菜。專(zhuān)家介紹，薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養(yǎng)生功效。
【具體做法】
摘些薺菜的嫩莖葉，焯過(guò)后可以涼拌、做湯、做餡、炒食或煮粥。親，表生吃哦。
3.吃馬齒菜降血糖
馬齒菜，又叫馬齒莧、長(zhǎng)壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用，又被醫(yī)生們稱(chēng)為餐桌上的"胰島素"。糖尿病雖然目前無(wú)法根治，平時(shí)多吃點(diǎn)馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。
【具體做法】
馬齒菜可焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡。也可以將馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。大蒜陪馬齒，越吃越有味。
4.吃苦荬菜預(yù)防腫瘤
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區(qū)都有?？嗖酥芯S生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃苦菜及其制品，可預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力等?？嗖硕嗵呛蜕攀忱w維還有抗便秘的作用。
【具體做法】
苦菜因?yàn)槲兜辣容^苦，很多人會(huì)吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙后涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。
5.吃蒲公英祛消化不良
消化不良、腸胃不好的人可以適當(dāng)吃點(diǎn)"婆婆丁"。專(zhuān)家介紹，"婆婆丁"其實(shí)就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
【具體做法】
先把蒲公英洗干凈，可以不用焯水，直接放些調(diào)味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分，還能真正品嘗到它的鮮味。
6.吃魚(yú)腥草防胃病
魚(yú)腥草中每百克含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發(fā)油等。這些物質(zhì)對(duì)病灶有一定抑制作用。經(jīng)研究證實(shí)，魚(yú)腥草對(duì)癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%。
