換著吃油很有必要，教你根據(jù)優(yōu)劣巧搭配
花生油、大豆油、橄欖油……除了風(fēng)味不同，這些食用油還有哪些區(qū)別？
烹調(diào)油里99% 以上的成分都是脂肪，脂肪的差異主要體現(xiàn)在脂肪酸上。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，不飽和脂肪酸含量更多的油相對(duì)更健康。其中，單不飽和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇），增加高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），預(yù)防心血管疾??；多不飽和脂肪酸也能調(diào)節(jié)膽固醇水平，具有降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血栓形成的作用。
研究表明，只有各類脂肪酸達(dá)到平衡，才能起到促進(jìn)健康的作用。建議成年人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸應(yīng)維持在1∶1∶1的適宜比例，但這個(gè)比例說(shuō)的是整個(gè)膳食結(jié)構(gòu)，既包括烹調(diào)油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物中的脂肪酸（多為飽和脂肪酸）。
我們常聽(tīng)說(shuō)，油脂要換著吃，主要考慮的便是脂肪酸的平衡。如果脂肪酸構(gòu)成類似，換著吃和不換的區(qū)別并不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油類似；茶籽油和橄欖油類似等。不同油脂替換，應(yīng)該按照脂肪酸構(gòu)成不同的品種來(lái)?yè)Q，比如葵花籽油和花生油替換。此外，因?yàn)橹舅針?gòu)成不同，不同油的耐熱性也不一樣，適合的烹調(diào)方法不同，其優(yōu)缺點(diǎn)也不同。
中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 鄭飛飛
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編者按：你以為吃素能養(yǎng)生？你以為多吃堅(jiān)果對(duì)身體好？你以為是脂肪就不能吃？……你以為的養(yǎng)生方式真的好嗎？一起來(lái)看看。吃素吃成脂肪肝現(xiàn)如今，飲食極大豐富，在吃的方面大家都不愿意虧著自己，卻發(fā)現(xiàn)，在體檢的時(shí)候，許多人都甘油三酯偏高；也因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的不合理性，許多人也吃出了不少慢病，因此，“注意飲食清淡”、
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心梗是因冠狀動(dòng)脈急性、持續(xù)性缺血缺氧所導(dǎo)致的心肌壞死，心梗后再發(fā)風(fēng)險(xiǎn)高。而管理好低密度脂蛋白膽固醇，則對(duì)預(yù)防再次心梗至關(guān)重要。為幫助心?；颊哳A(yù)防再發(fā)心梗，2020年9月22日，由國(guó)家衛(wèi)生健康委疾控局、中國(guó)健康教育中心和中國(guó)記協(xié)辦公室聯(lián)合發(fā)起并指導(dǎo)的“中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃”項(xiàng)目，組織各界專家多次共
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中新網(wǎng)北京9月24日電 心梗是因冠狀動(dòng)脈急性、持續(xù)性缺血缺氧所導(dǎo)致的心肌壞死，心梗后再發(fā)風(fēng)險(xiǎn)高。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)主任委員、原衛(wèi)生部疾控局副局長(zhǎng)孔靈芝表示，中國(guó)心血管病患病率呈持續(xù)上升趨勢(shì)，管理好低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)預(yù)防再次心梗至關(guān)重要。近日，由國(guó)家衛(wèi)生健康委疾控局、中國(guó)健康教育中心和中國(guó)
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現(xiàn)如今，“注意飲食清淡”恐怕是大家平時(shí)聽(tīng)得最多的健康叮囑。于是在很多人的心目中，吃素成為解決一切疾病的良藥，仿佛只要吃進(jìn)去的不是肉，就算為健康把了關(guān)。然而事實(shí)果真如此嗎？有些人體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)甘油三酯偏高，就下定決心開(kāi)始吃素。然而在苦苦堅(jiān)持了一年之后，竟然發(fā)現(xiàn)自己的脂肪肝加重了。他們對(duì)此十分困惑。事實(shí)上，
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天氣沒(méi)有夏天那么熱了，想嘗試跑步減肥，但跑步后感覺(jué)到腿癢，這是什么情況呢？是身體燃燒脂肪的現(xiàn)象嗎？跑步腿癢是燃燒脂肪嗎不是。跑步后出現(xiàn)腿癢一方面可能是腿部肌膚過(guò)于干燥，導(dǎo)致的肌膚發(fā)癢；另一方面很可能是一種過(guò)敏性疾病癥狀，考慮是膽堿能型蕁麻疹，其主要的發(fā)病原因是，劇烈運(yùn)動(dòng)后，機(jī)體肌肉收縮緊張，產(chǎn)生大量
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今年第三十一個(gè)“全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”之際，安徽省合肥市蚌埠路第四小學(xué)邀請(qǐng)合肥市瑤海區(qū)疾控中心副主任醫(yī)師孫祥寶上膳食營(yíng)養(yǎng)課，引導(dǎo)孩子們養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣?！ 「?軍攝當(dāng)前，肥胖成為慢性病的主要誘因，多數(shù)慢性病是“吃出來(lái)的病”。為了促進(jìn)合理膳食、健康飲食，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康
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問(wèn)：能通過(guò)飲食降膽固醇嗎？靚湯有料答：只要能堅(jiān)持，通過(guò)飲食控制減重降脂效果是不錯(cuò)的。一般來(lái)說(shuō)，避免甜食軟飲料，減少肥膩食物、酒精攝入，避免高膽固醇食物如蛋黃（每周少于4個(gè)）、蟹黃、魚(yú)子、豬腦豬肝等內(nèi)臟食物，以粗雜糧替換部分精白米面都是減脂飲食的重要組成部分。但每個(gè)人情況不一，個(gè)體化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配合控制總
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中新網(wǎng)上海8月31日電 (記者 陳靜)剛滿九歲的樂(lè)樂(lè)在兩歲時(shí)被確診罹患家族性高膽固醇血癥，肝移植是唯一的治療方式，否則他很可能活不過(guò)30歲。記者31日獲悉，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院兒童肝移植團(tuán)隊(duì)在樂(lè)樂(lè)9歲生日當(dāng)晚歷經(jīng)4個(gè)小時(shí)手術(shù)，讓他擺脫了病痛折磨，獲得新生。家族性高膽固醇血癥是一種罕見(jiàn)遺傳代
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現(xiàn)在正值春夏換季時(shí)節(jié)，春夏養(yǎng)生是非常重要的，從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，人體有陰陽(yáng)兩氣之分，在不同的季節(jié)養(yǎng)的氣也不一樣，《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：秋冬養(yǎng)陰、春夏養(yǎng)陽(yáng)。因此春夏交替注意事項(xiàng)與秋冬季節(jié)是不一樣的，那么春夏養(yǎng)生注意事項(xiàng)有哪些蛋白質(zhì)的補(bǔ)充其實(shí)在春夏時(shí)期，我們?nèi)梭w中的一些器官就開(kāi)始了活躍，那么我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是需要
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涼拌魚(yú)腥草的做法 - 家常涼拌魚(yú)腥草的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)。如果涼拌魚(yú)腥草怎么做好吃,涼拌魚(yú)腥草的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文涼拌魚(yú)腥草的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)涼拌魚(yú)腥草的做法
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辣子雞的做法 - 家常辣子雞的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)。如果辣子雞怎么做好吃,辣子雞的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文辣子雞的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)辣子雞的做法
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寒冷的冬季，人們總喜歡吃熱乎乎的食物，而且在大多數(shù)人的觀念中，冬季養(yǎng)生就要吃熱食，拒絕冷食，事實(shí)真的是這樣嗎？冬季養(yǎng)生不能吃熱食嗎？冬天外界氣候雖冷，但人們穿的衣服往往較厚，且大部分時(shí)間都在有暖氣或空調(diào)的室內(nèi)，再加上空氣干燥，活動(dòng)量相對(duì)不足，容易造成體內(nèi)積熱不能適時(shí)散發(fā)。如再過(guò)多食用羊肉、狗肉等溫?zé)?/p>
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中新網(wǎng)合肥2月11日電 (徐弘 夏瑩)膽囊結(jié)石是一種常見(jiàn)疾病，在人群中發(fā)病率較高。近日，安徽醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院收治了一名患者，她的膽囊里裝了1000余顆結(jié)石，醫(yī)生稱如此多的結(jié)石，還是十分罕見(jiàn)。 據(jù)了解，61歲的汪女士是安徽樅陽(yáng)人，一年前開(kāi)始出現(xiàn)右上腹痛癥狀，直到癥狀加重才輾轉(zhuǎn)來(lái)到合肥就診。在