涼拌、沙拉都是夏季經(jīng)常吃到的，其中比較常見的都是紫甘藍(lán)，你知道紫甘藍(lán)的營養(yǎng)和作用都有什么嗎？為什么沙拉、涼拌都喜歡放入紫甘藍(lán)？
紫甘藍(lán)也叫做紅甘藍(lán)，因?yàn)樗念伾亲仙木陀辛诉@個(gè)名字。紫甘藍(lán)是一個(gè)洋菜，是這幾年才開始在中國種植的，但是因?yàn)樗煽诘目诟泻蛢?yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分，頗得中國人的喜愛。
紫甘藍(lán)中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、纖維素、微量元素、礦物質(zhì)、維生素等各種有利于人體的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有極大的幫助作用。
紫甘藍(lán)的功效主要有幾下幾種：
(1)改善便秘
紫甘藍(lán)中含有大量的膳食纖維，100克的紫甘藍(lán)中就含有3克的纖維，比例含量上是很豐富的了。經(jīng)常吃紫甘藍(lán)，補(bǔ)充膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)、促進(jìn)消化，減少宿便，能夠改善便秘。
(2)調(diào)節(jié)酸堿平衡
紫甘藍(lán)中含有豐富的磷，100克的紫甘藍(lán)中含有56毫克的磷，經(jīng)常吃紫甘藍(lán)能夠補(bǔ)充體內(nèi)的磷，具有調(diào)節(jié)酸堿平衡的作用。磷還能夠保護(hù)牙齒、保護(hù)骨骼，預(yù)防軟骨病或佝僂病，作用很大。
(3)滋潤皮膚
紫甘藍(lán)中也含有豐富的維生素E，能夠補(bǔ)充人體的維生素E，對女性來說能夠滋潤皮膚、美容養(yǎng)顏，還能夠預(yù)防皮膚病。相比服用維生素E軟膠囊或者其他的維生素E制品，吃紫甘藍(lán)更加健康。
(4)保護(hù)骨骼
100克的紫甘藍(lán)中，含有100毫克的鈣，具有補(bǔ)鈣的作用。磷、鈣都是骨骼的重要組成部分，紫甘藍(lán)富含磷、鈣，吃紫甘藍(lán)就能夠達(dá)到很好的保護(hù)骨骼的作用，可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，促進(jìn)小孩的牙齒發(fā)育。
