面粉是一種面點(diǎn)食物必需的原材料,它的營(yíng)造性很強(qiáng),能夠拉成鮮面條,搓成小籠包,搟皮做餃子,碾成酥餅等,但不清楚一般做面食得話500克面粉放是多少水好呢?
500克面粉放是多少水依據(jù)面點(diǎn)食品類必須的面團(tuán)強(qiáng)度決策。
如做油條、油餅類,必須采用中筋面粉,一般500克面粉相匹配335ml的水,并且做油條時(shí)有的還會(huì)繼續(xù)采用一個(gè)生雞蛋(約60克),生雞蛋中的雞蛋清雞蛋黃也是有水份的,需適度降低自來(lái)水,很有可能500克面粉放275ml的溫水就可以;但如果是做饅頭得話,一般500克面粉放235ml的水就可以,由于做饅頭的面不能太干或是太濕,要不然會(huì)造成 搞好的饃饃吃著不軟糯膨松;而做做餃子皮必須采用高筋面粉,一般500克面粉放240ml的涼水就可以。
500克面粉放是多少糖依據(jù)面點(diǎn)要求決策。
一般糖放進(jìn)面粉里,一是以便提升清甜味,二是以便面團(tuán)發(fā)醇,如果是提高清甜味得話,一般依據(jù)自身的口感而定放是多少糖,喜歡吃甜的能夠多放些,不喜歡吃甜的能夠少放些,500克面粉放20-30克糖是較為適合的量。
若是推動(dòng)面團(tuán)發(fā)醇得話,中筋面粉500克需放白糖30克為宜,最先將白糖、酵母放進(jìn)到40℃溫水,隨后用筷子將白糖攪化,然后將搞好的發(fā)醇水靜放五分鐘就可以預(yù)留。
500克面粉放是多少酵母一般500克面粉放3-5克的酵母就可以。
發(fā)面時(shí),假如酵母放的過(guò)多,會(huì)使發(fā)好的面造成酸味,可是要是在面團(tuán)中加上少量的食用堿,它就可以將面團(tuán)中的酸味開(kāi)展中合,因此 酵母放多了沒(méi)事兒,要是加少量的食用堿,還是可以吃的。
盡管可以吃,可是提議大伙兒酵母還是不必放的過(guò)多,由于要是溫度(適合的溫度在35-42℃)和糖做到規(guī)定,一般20-三十分鐘就能使面團(tuán)發(fā)醇好。
新手做包子怎樣發(fā)面粉食物:300克中粉,170ml溫牛乳,15克白砂糖,少量鹽,6克酵母。
方式1、牛奶加熱,濕熱的覺(jué)得,放進(jìn)糖攪拌。
2、隨后放進(jìn)酵母化開(kāi)靜放五分鐘。
3、面粉與鹽混和,倒進(jìn)牛乳,攪成絮狀,隨后肉至三光,即手光,盆光,面團(tuán)光。
4、隨后蓋膜放在30到35度的地區(qū)發(fā)醇1小時(shí)上下至1.5到2倍大就可以。
小提示1、發(fā)面劑一般有小蘇打,老面和干酵母粉,一般挑選干酵母不錯(cuò),使用量多一些為好。
2、酵母活性針對(duì)發(fā)面很重要,類似30度上下的溫水靜放數(shù)分鐘就能活性。
3、揉面的情況下最好用30度上下的溫水,可以節(jié)約發(fā)面時(shí)間。
4、加白砂糖能漸少發(fā)面時(shí)間,放鹽能讓面團(tuán)更綿軟,加酸牛奶也可以讓酵母菌更活躍性。
5、做包子發(fā)面可不僅1次,在小籠包包好以后也要發(fā)醇三十分鐘上下,那樣制成品才會(huì)綿軟。
6、發(fā)面時(shí)工作溫度最好是在30到35度中間,假如自然環(huán)境不宜,能夠自身構(gòu)建,用蒸鍋,下邊添加60多度的開(kāi)水,隨后將面盆放到蒸隔上,不必與水觸碰,蓋蓋就可以。