合理的營養(yǎng)是健康的基石,科學(xué)的營養(yǎng)更需要從平日的飲食抓起。今天易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)將帶領(lǐng)大家一起來看看豆腐還有這種搭法 豆腐五種搭配法更營養(yǎng),也許其中就有你平常沒注意到的小細(xì)節(jié)。
豆腐五種搭配法更營養(yǎng)
腐滑嫩可口,是很多人喜愛的食物,它含有豐富的營養(yǎng)元素,可以清熱解毒、補(bǔ)脾益胃,搭配一些其它食物還會有不同的功效,下面我們就來看看豆腐的營養(yǎng)搭配方法。
1、豆腐+魚
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸,參與蛋白質(zhì)合成。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要,尤其是富含蛋氨酸,與豆腐搭配,可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等。
2、豆腐+海帶
豆腐含有皂角苷,有助于抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解,對預(yù)防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進(jìn)碘排泄,容易引起碘缺乏,因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美,如豆腐海帶湯。
3、放青菜、木耳,更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。
4、配點(diǎn)肉,蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù),它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
5、加蛋黃、血豆腐,鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時要補(bǔ)維生素D一樣,吃豆腐要補(bǔ)鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
上面為大家介紹了豆腐的營養(yǎng)搭配方法,豆腐的吃法很多,不同的吃法又有不同的功效,大家可以根據(jù)自己的口味選擇不同的吃法。
看完豆腐還有這種搭法 豆腐五種搭配法更營養(yǎng)你是否得到了些許全新的收獲呢?更多飲食健康內(nèi)容盡在易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)。