白酒由于酒精度數(shù)比較高所以十分受到人們的喜愛尤其是對于愛喝白酒的人來說白酒是分為很多不同的種類的，其中比較常見的區(qū)分方法就是根據(jù)不同的香型來區(qū)分白酒那么市面上常見的白酒都分為哪些不同的香型又具有有哪些區(qū)別呢?
白酒最為吸引人的就是它的香型以及濃烈的口感，在中國將白酒的香型劃分為醬香型、濃香型、清香型還有米香型，每一種香型白酒的制作原料、過程以及保存年份都有所不同。釀酒用到最常見的原料就是高粱、小麥以及豌豆，然后在釀制的過程中加入酒曲任其發(fā)酵，從而得到不同口味的白酒。
白酒分為哪幾種香型
醬香型酒的代表茅臺酒，原料有高粱(釀酒)、小麥(制大曲)，大曲工藝是高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.2)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。
白酒分為哪幾種香型
濃香型酒則不同，原料雖然是高粱、小麥，制大曲則是中溫(55～60℃)，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。
清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。
白酒分為哪幾種香型
米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個月。
根據(jù)釀造手段的不同以及味道的不同人們將白酒分為了許多不同的香型那么對于人們來說即便都是白酒也有著不同的味道，所以不同的人們可能會喜歡不同種類的白酒所以在挑選白酒時也要注意個人的喜好以及不同的口感所帶來的區(qū)別。
