大黃金野菜
清熱解毒:車前草(車輪菜)
清熱利尿,涼血,解毒。主治熱結(jié)膀胱,小便不利,淋濁帶下,暑濕瀉痢,衄血,尿血,肝熱目赤,咽喉腫痛,癰腫瘡毒。
【具體做法】
春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗凈后用開水燙熟涼拌食或炒食。也可做湯食用或做餡,可蒸包子,煮餃子,烙餡餅等,其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
補血:莧菜
莧菜含有豐富的營養(yǎng)素,有較多的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高,紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。
近代醫(yī)學(xué)介紹,莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多,是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者,更適宜較多食用,被譽為“補血菜”、“長壽菜。
【具體做法】
將莧菜放入鍋內(nèi),暫不放油,然后將鍋移至火源上,翻炒至熟出鍋裝盤,再把鍋洗凈,加植物油燒至五六成熱,倒入盤內(nèi),加些蒜泥拌勻食用。
健脾益胃:榆樹錢
榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì),可健脾益胃。
還含有大量的無機鹽,可健牌和胃, 治食欲不振;榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。
【具體做法】
剛采下來的榆錢最適宜生吃,鮮嫩脆甜;洗凈后與大米或小米煮粥,滑潤噴香;拌以玉米面或白面做成窩頭,上籠蒸熟,則香甜柔軟;而切碎后加蝦仁、肉或雞蛋,做成餡來包餃子,蒸包子,煎餅卷,更是清鮮順口。
清胃滌熱:水芹菜
水芹菜屬傘形科植物,又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩莖和葉柄作蔬菜。水芹有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。