不可不知吃雞蛋的益處

現(xiàn)在很多血脂偏高的人認(rèn)為蛋黃中的膽固醇含量高而不敢吃雞蛋,或者有些人則只吃蛋白不吃蛋黃。這樣的吃法有根據(jù)嗎?

不可不知吃雞蛋的益處

膽固醇是維護(hù)人體健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果人體血清膽固醇含量偏低,血管壁會(huì)變得脆弱,有可能引起腦出血;國(guó)外一些研究顯示,膽固醇水平過低可能影響人的心理健康,造成性格改變,也可能使某些惡性腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性增加。

蛋黃中還含有豐富的卵磷脂,卵磷脂可以調(diào)節(jié)和控制血膽固醇,并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源,這對(duì)血脂的調(diào)節(jié)是一種損失;蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿,可提高腦功能,增強(qiáng)記憶力。

不可不知吃雞蛋的益處

體內(nèi)的膽固醇主要有兩個(gè)來源,一是內(nèi)源性的:70%的膽固醇由肝臟合成;二是外源性的:30%來自膳食。如果一個(gè)人攝入的膽固醇多,肝臟產(chǎn)生的膽固醇就會(huì)減少;如果吃得少,外源性的膽固醇幾乎為零,肝臟就會(huì)拼命制造膽固醇。這在一定程度上解釋了為什么一些長(zhǎng)期吃素食、通過膳食攝入膽固醇很低的人也可能出現(xiàn)血膽固醇增高的情況。

不可不知吃雞蛋的益處

血脂正常的健康人,每天可以吃一個(gè)完整的雞蛋;產(chǎn)婦為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和增加乳汁,每天可吃2~3個(gè);患有高膽固醇血癥的人也可以吃雞蛋,考慮到風(fēng)險(xiǎn)因素,建議隔天吃一個(gè)煮雞蛋。無論哪類人群,雞蛋都不要吃過量,否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素浪費(fèi),大量的蛋白質(zhì)還會(huì)加重胃腸道和腎臟的負(fù)擔(dān)。

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