鮮香菇是我們生活中比較常見的一種食材很多人都會做一些和鮮香菇相關(guān)的菜肴并且鮮香菇的味道和口感都是很好，所以很多人在平時都會想要嘗試做鮮香菇但是鮮香菇在烹飪之前其實是需要焯水的因為鮮香菇中有比較多的雜物需要焯水。
鮮香菇是需要焯水的，主要是鮮香菇含有很多的雜物，我們需要將這些雜物用水清洗干凈，才可以用鮮香菇來制作多種美食。鮮香菇含有很多的氨基酸以及微量元素，是可以補血以及促進身體健康的，所以大家可以了解鮮香菇的做法，但是香菇最好是吃一些曬干的，香味比較高，營養(yǎng)價值也高。
鮮香菇要焯水嗎
香菇要焯水嗎
據(jù)說在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，如果焯水畢竟是會失去這些營養(yǎng)物質(zhì)。
但是不得不考慮現(xiàn)在的黑心商販，很多商販會選擇用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，并有胃腸出血的情況時，會導(dǎo)致全身性酸中毒。
因此，雖然說焯水的香菇會破壞一些營養(yǎng)，但是吃起來安全。專家表示，現(xiàn)在的食物已經(jīng)大不如前了，為了健康著想，還是慎重思考后再做決定比較好。不過小編告誡大家，其實現(xiàn)在的菌類大多數(shù)都有很多甲醛，多菌靈、等低毒成分。因此，就算是不焯水也最好是燙一下比較好。
鮮香菇要焯水嗎
香菇的保存方法
1、干燥原則。
香菇(意康德香菇精選優(yōu)質(zhì)原材料，純天然無化學(xué)添加，菌傘肥厚，性價比高)吸水性強，不易貯存，當(dāng)含水量高時容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
2、低溫原則
香菇必須在低溫處貯存，因為在低溫原則下，微生物活動不活躍，不容易變質(zhì)。有條件的可以放在冰箱或冷庫中貯存。
3、避光原則
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強光下貯存香菇。
4、密封原則
氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程，如果切斷供氧則可控制其氧化變質(zhì)。因此香菇密封保存，不要頻繁打開容器口取用。有條件的可真空保存。
5、單獨保存
香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，不僅不能與其他物品一起保存，也不能用有氣味的容器。
鮮香菇要焯水嗎
鮮香菇的常見吃法
3.1、香菇燒菜心:菜心半斤,香菇三兩洗凈撕成小塊,香蔥四棵切段,生姜指頭大一塊切碎末,鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。
做法:
鍋內(nèi)下入少許油,燒熱下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、鹽、雞精、小磨香油,旺火急炒,放點水。青菜出水后,出鍋。
3.2、香菇豆腐:豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。
制法:
將豆腐切成四方小塊,中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。
特點:香菇可降低膽固醇,豆腐有利于減肥。
干香菇和鮮香菇哪個好
1、干香菇:從營養(yǎng)上來說,干香菇和鮮香菇差別不大,只是香菇在干制過程中,把水分去除了,但營養(yǎng)基本上都保存了下來。不過,香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇,它在日光照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D,能促進人體對鈣的吸收。如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成,那么其維生素D含量更高。不過,現(xiàn)在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鮮之間營養(yǎng)差別并不大。
2、鮮香菇曬曬再吃會更好:自己從市場上買來的鮮香菇,曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D,而且容易保存。從味道上來說,干香菇更香,因為香菇在干制過程中,由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化,會生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一種特有的香味物質(zhì),因此用干香菇燉湯香氣更濃郁,口感更好。
鮮香菇不僅美味并且做法也很多所以對于人們來說在平時做鮮香菇是一種很好的選擇上述給大家介紹了很多鮮香菇的做法，其實鮮香菇和不同的食物搭配可以做出不同的口感和風(fēng)味所以建議大家平時可以多多嘗試不同的鮮香菇的做法。
