在我們平時(shí)買東西的時(shí)候經(jīng)常會(huì)買多導(dǎo)致食用不完剩下了當(dāng)這種情況出現(xiàn)時(shí)我們就會(huì)首先想到將食物放入冰箱中，但是并不是將東西放入冰箱中就一切都解決了其實(shí)冰箱中的食物也是有保質(zhì)期的并不是放入冰箱中的食物就不會(huì)變質(zhì)了。
大家都知道，如果將生肉放在常溫的環(huán)境中的話，是不能保持很長時(shí)間的，想要很好的保存生肉的話，最好是將其放在冰箱中保存，無論是冷藏還是冷凍，都是可以延長其保質(zhì)期的。一般情況下，放在保鮮冰箱的話，最好不要超過半年。如果在冰箱中保存的時(shí)間太長的話，會(huì)影響肉的口感以及營養(yǎng)價(jià)值!
一、生肉能在冷藏放多久
專家：冷凍最多不能超過半年溫度最好在零下15-16℃。
事實(shí)上，即使放在冷凍箱里保存，豬肉也是有一定保存期限的。專家表示：豬肉冷凍后，最好在4-5個(gè)月內(nèi)食用，否則不但會(huì)造成營養(yǎng)物質(zhì)流失，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影響人體健康。
二、不同冷凍肉品保質(zhì)期不同
肉品經(jīng)速凍后置于-18℃保存的畜肉保質(zhì)期長。按照國際標(biāo)準(zhǔn)，冷凍肉品的保質(zhì)期為兩年。一些經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內(nèi)，保質(zhì)期為10-12個(gè)月。其中，牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長一些。禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內(nèi)，保質(zhì)期比紅肉類稍短，為8-10個(gè)月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等，由于所含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短，一般為半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。
三、冰箱冷凍的豬肉能保存多久
冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會(huì)被冰凍，但并不是說冰凍之后的肉就不會(huì)變質(zhì)，冰箱里冰凍的肉只能保存3個(gè)月，時(shí)間太久就會(huì)酸敗變質(zhì)。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，豬肉的營養(yǎng)會(huì)流失，而且口感變差，另外在儲(chǔ)存過程中，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時(shí)間過長，也不適合再食用。并且冷凍過程中經(jīng)常打開冰箱對(duì)肉的保質(zhì)期有影響。
在冰箱的冷凍室上層是冷藏室，其溫度恒定在-5℃左右，肉類食物放在冷藏室能保存一個(gè)星期，在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率的影響，經(jīng)常打開冰箱會(huì)加速豬肉的酸敗，并且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)的改變，豬肉在冷凍過程中細(xì)胞會(huì)被破壞，食用時(shí)口感會(huì)有影響。長時(shí)間冷凍營養(yǎng)成分也會(huì)有所流失。在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時(shí)使用最多也屬于這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要盡快食用，容易發(fā)生酸敗變質(zhì)。
對(duì)于不同的生肉來說冰箱所能夠保留的時(shí)間也并不相同尤其是對(duì)于肉類與肉制品來說這其中還是有著比較大的區(qū)別的，所以對(duì)于不同的肉類也要進(jìn)行分類管理并且控制好他們的保鮮時(shí)間這樣不僅可以預(yù)防肉類變質(zhì)并且可以讓我們吃到更加保鮮的肉類。
