近些年，“互聯(lián)網(wǎng)技術 餐飲”迅速發(fā)展趨勢，外賣、“吃播”等業(yè)態(tài)創(chuàng)新不但推動了餐飲市場銷售，也能夠更好地考慮了顧客要求。殊不知，過多點餐等狀況，也造成了比較突顯的互聯(lián)網(wǎng)餐飲浪費。
營銷推廣半份餐、提示有效點餐、發(fā)布多口感套餐內容、停業(yè)整頓不健康的直播間賬戶……近日來，外賣、直播間等服務平臺采用有關措施，提倡節(jié)省身心健康的互聯(lián)網(wǎng)美食文化。
互聯(lián)網(wǎng)餐飲浪費狀況經(jīng)常發(fā)生
“一些外賣連包裝都沒拆就被丟掉了，看見真心痛！”在北京朝陽區(qū)某住宅小區(qū)從業(yè)垃圾分類回收工作中的李建國說，基本上每日清除住宅小區(qū)垃圾箱時，都能發(fā)覺外賣餐飲被浪費的狀況。
“外賣產(chǎn)生便捷，提升用餐挑選，但一些同學會由于不科學的點餐方法而浪費?！焙祥L沙市某高校學生馬新航覺得，外賣餐飲浪費的緣故是各個方面的。最先，一些餐廳的餐食份量不科學。例如，有時候在外賣服務平臺點早飯，吃剩一大份八寶粥，但又不可以點半份。次之，有的店家設定了起送額度，有時候以便做到起送規(guī)范，迫不得已多一點一些。也有，一些店家發(fā)布營銷活動，有些人會以便享有特惠而有意湊單。
一些網(wǎng)絡直播平臺也存有餐飲浪費狀況。攝像鏡頭前，網(wǎng)絡主播應對堆成小山的食材，一通胡吃海喝后擺出一副享有美味可口、心滿意足的小表情，為此吸引住觀眾們。直播間完畢后，“大胃王”網(wǎng)絡主播通常打開“催吐”方式，造成很多浪費。
過多飲食搭配不利身心健康
“外賣在餐飲市場銷售中占有率愈來愈高，互聯(lián)網(wǎng)餐飲浪費狀況應當造成充足高度重視?！敝袊鐣茖W點評研究所院長荊林波說，餐飲業(yè)積極相擁互聯(lián)網(wǎng)技術、加快智能化，出示更為方便快捷的外賣服務項目，有益于推動行業(yè)發(fā)展，更強考慮顧客要求，另外還要防止因過多點餐產(chǎn)生的多余浪費。
“進食要注重科學研究營養(yǎng)成分，身心健康又不浪費。定量分析備餐、倡導簡餐的身后有營養(yǎng)學知識做支撐點。”解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學中心營養(yǎng)科副主任徐慶說，習慣性吃得太飽過撐，對人體而言是一種“產(chǎn)能過?！?，除開很有可能造成亞急性消化不好、損害消化道以外，長期性這般還非常容易引起肥胖癥、糖尿病患者、脂肪肝、痛風等慢性疾病。
“一些直播間里的個人行為，既浪費食材，也不健康乃至很危險?！苯夥跑娍傖t(yī)院消化內科醫(yī)學部負責人令狐恩強說，在一些賽事主題活動中，有些人乃至吃下幾公斤食材。而胃的容積是比較有限的，吃得過多會使胃里平滑肌“拉脫絲”，胃壁也會越來越十分薄。每頓飯吃到七八分飽更健康。
服務平臺、店家攜手并肩正臉正確引導
“我們要避免為博眼球、造營銷手段而導致的浪費。”達美樂比薩（中國）CEO王怡說，達美樂比薩外送占比達80%，因此采用了一系列措施，在訂購點單網(wǎng)頁頁面上，不但確立標明菜品克數(shù)，也清楚地標示出主要材料、調料、口感等。
花一樣的錢可以吃到大量口感，味多美發(fā)布的“9拼生日蛋糕”合理降低了浪費。味多美高級副總裁李明洋說，味多美還把原先的“大”商品變“小”，既能根據(jù)價格的優(yōu)勢推動市場銷售，還幫顧客節(jié)約開銷。
前不久，中國商業(yè)服務委員會、中國烹飪協(xié)會、中國餐館研究會、中國連鎖銷售研究會協(xié)同美團點評向餐飲領域公布倡議書，明確提出各餐飲企業(yè)要進一步自主創(chuàng)新宣傳方式，運用企業(yè)形象宣傳顯示屏、微信公眾號、微信小程序、直播間等方法，提倡文明行為時尚、厲行節(jié)約。
在顧客的溝通交流及服務器端，各研究會和美團點評提倡商家正臉正確引導顧客。實際包含：在點餐階段執(zhí)行提示責任，并對導致浪費的自助餐廳個人行為創(chuàng)建懲罰體制等。
B站、抖音短視頻、快手視頻等服務平臺也對一些不健康的“吃播”內容進行有目的性的標準和治理。
《 人民日報 》（ 今年 08月23日 02 版）
