2月20日北京日?qǐng)?bào)的《服務(wù)員制止浪費(fèi)被嗆“管得著嗎”涉事火鍋店為受委屈員工頒發(fā)“安慰獎(jiǎng)”》報(bào)道引起網(wǎng)上熱議。網(wǎng)友們紛紛表示，要以餐飲浪費(fèi)為恥，為光盤行動(dòng)撐腰。昨天，豐臺(tái)區(qū)餐飲住宿服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)穆慧妍接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，餐廳沒有做錯(cuò)，不倡導(dǎo)為浪費(fèi)者免單。
“杜絕浪費(fèi)不是一家企業(yè)或是一個(gè)餐廳就能提出來的，而是全社會(huì)的號(hào)召。我們倡導(dǎo)了這么久的光盤行動(dòng)，這位顧客居然‘無知無畏’?！蹦禄坼f，看了網(wǎng)上流傳的視頻之后，她心情也十分激動(dòng)。她說，過年了大家都想慶祝一下，這種心情可以理解。但是，過年并不是鋪張浪費(fèi)的理由。
根據(jù)餐廳提供的菜單，當(dāng)事的兩名顧客除點(diǎn)了羊蝎子火鍋之外，還點(diǎn)了20多種菜品、主食及飲料，總計(jì)1125元。但隨著餐廳為當(dāng)事顧客免單并道歉，網(wǎng)上的聲音開始出現(xiàn)一些“反轉(zhuǎn)”。不少網(wǎng)友對(duì)當(dāng)事顧客浪費(fèi)食物的行為予以譴責(zé)，“不以浪費(fèi)為恥，反而理直氣壯?！痹S多網(wǎng)友表示，希望相關(guān)部門可以根據(jù)這一案例，完善《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》，給引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)、制止餐飲浪費(fèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者一定的激勵(lì)，讓他們的腰桿“硬起來”。
“餐廳在這件事上沒有做錯(cuò)，我不倡導(dǎo)為浪費(fèi)者免單?！蹦禄坼J(rèn)為，根據(jù)《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》征求意見稿，任何單位和個(gè)人有權(quán)勸阻、制止餐飲浪費(fèi)行為。但抵制餐飲浪費(fèi)如同禁止在公共場(chǎng)所吸煙，都需要一個(gè)長(zhǎng)期的過程，“餐飲服務(wù)單位對(duì)消費(fèi)者的餐飲浪費(fèi)行為不能硬來，只能是勸導(dǎo)，甚至是引導(dǎo)?！?/p>
在這件事情中，穆慧妍認(rèn)為，服務(wù)員的提醒是必要的，但應(yīng)該注意方式方法。在客人已經(jīng)出現(xiàn)情緒的時(shí)候，要避免激怒客人，應(yīng)該有人出來“打圓場(chǎng)”緩和氣氛，不要讓客人下不來臺(tái)。
穆慧妍建議，餐廳服務(wù)單位在推出小份菜、半份菜的同時(shí)，還應(yīng)對(duì)消費(fèi)者做好引導(dǎo)工作，或是在店內(nèi)醒目位置進(jìn)行提示。就消費(fèi)者而言，點(diǎn)菜時(shí)不妨使用“n-1”的辦法進(jìn)行點(diǎn)餐，比如10個(gè)人吃飯可以先點(diǎn)9個(gè)菜，不夠了可以再加?！熬蹠?huì)本來是件高興的事情，沒必要為了面子而造成‘舌尖上的浪費(fèi)’?！保ㄍ蹒鼯i）
