枸杞子是人們生活中常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)品，其營(yíng)養(yǎng)豐富并有一定的滋補(bǔ)功效，因而“保溫杯里泡枸杞子”已經(jīng)成為許多中年人甚至年輕人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生的“標(biāo)配”。那么，枸杞子這不起眼的“小身材”里到底裝著什么樣的營(yíng)養(yǎng)呢？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師王雯怎么說(shuō)。
枸杞子營(yíng)養(yǎng)豐富
常吃可明目
中醫(yī)認(rèn)為，枸杞子具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效，對(duì)于腰膝酸痛、眩暈耳鳴、目昏不明等，有一定的調(diào)理作用。
王雯說(shuō)，枸杞子內(nèi)含有類(lèi)胡蘿卜素、甜菜堿、類(lèi)黃酮、枸杞多糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中所含有的類(lèi)胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成維生素A，可預(yù)防干眼病、棘皮病；而類(lèi)胡蘿卜素中的葉黃素類(lèi)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜黃斑變性有益。所以，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，枸杞子有明目的作用。
而每100克枸杞子中含0.77克的甜菜堿和55.7克的枸杞多糖等成分，使枸杞子具有調(diào)節(jié)人體免疫力、延緩衰老等功效。雖然枸杞子有這些效果，不過(guò)其含量和人體每天攝入量都有限，不可夸大這些作用和效果，更不可代替藥物。
泡枸杞子
要用溫水
很多人會(huì)用熱水泡枸杞子，王雯表示這樣不可。
如果不吃枸杞子，只喝枸杞子水，那么可能只有少量的β-胡蘿卜素、葉黃素和其他生物活性物質(zhì)析出，大部分仍然在果肉里。很多人認(rèn)為，用熱水泡枸杞子才能把營(yíng)養(yǎng)“激活”，把營(yíng)養(yǎng)泡出來(lái)。其實(shí)熱水泡枸杞子的優(yōu)點(diǎn)是可以短時(shí)間將枸杞子泡開(kāi)，并且起到一定的殺菌作用。但缺點(diǎn)也很明顯，容易破壞枸杞子中的維生素，因?yàn)橛泻芏喾N維生素不耐高溫。所以，用熱水泡枸杞子并不能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
適合泡枸杞子的水應(yīng)該是溫水，水溫在45℃~60℃。建議大家可以等水燒開(kāi)后，放置幾分鐘，然后再泡枸杞子；熬湯的時(shí)候，可以把熬好的湯放置一會(huì)兒，再加入枸杞子。王雯還提醒，在泡水或入湯后，不要把枸杞子扔掉，吃下才能吸收枸杞子中的大部分營(yíng)養(yǎng)。喜歡直接吃枸杞子的朋友，也可以選擇這種方法。
枸杞子雖有這么多好處，但畢竟為滋補(bǔ)品，如果吃的量過(guò)大，容易上火，出現(xiàn)流鼻血、眼睛不舒服的癥狀。
枸杞子不宜多吃
每天別超20克
枸杞子不宜多吃，健康人每天枸杞子食用量為10克左右，盡量不要超過(guò)20克，大概就是一小把的量。如果是感冒發(fā)燒、脾胃虛弱、腹瀉者最好不要服用枸杞子。另外，在服用枸杞子的過(guò)程中出現(xiàn)任何不適，也最好停用。
（摘自《大河健康報(bào)》）
