“辟谷”一詞源于古代道家養(yǎng)生中的“不食五谷”，有絕食、調(diào)整呼吸和不吃主食吃輔食兩種方式。近幾年，全民養(yǎng)生的風(fēng)氣越演越烈，加上辟谷養(yǎng)生利益相關(guān)機(jī)構(gòu)有意推動(dòng)，網(wǎng)上單是有關(guān)辟谷的文章就超過(guò)27萬(wàn)篇了，辟谷養(yǎng)生的群體在不斷壯大，而它的功效也被傳得神乎其神。
可事實(shí)上，不管哪種辟谷都是很危險(xiǎn)的。且不論身體已有疾病的人辟谷會(huì)不會(huì)加重病情，單是超過(guò)24小時(shí)的饑餓狀態(tài)，就會(huì)讓人體合成代謝受到影響，極易出現(xiàn)酮癥，甚至是酸中毒。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院開(kāi)展的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，從飲食中減少碳水化合物實(shí)際上會(huì)增加早逝的風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員跟蹤調(diào)查了15400人，發(fā)現(xiàn)時(shí)髦的飲食鼓勵(lì)削減飲食中的所有面包，土豆和面食等主食，實(shí)際上可能弊大于利。因?yàn)槊刻祜嬍辰Y(jié)構(gòu)中有50％至55％碳水化合物可以減少早逝風(fēng)險(xiǎn)，而飲食由不到40％或超過(guò)70％的碳水化合物組成的人死亡風(fēng)險(xiǎn)較高。
諾里奇食品研究中心德拉姆生物科學(xué)研究所的伊恩·約翰遜博士認(rèn)為，那些大約一半卡路里是從碳水化合物中獲得的參與者中，死亡風(fēng)險(xiǎn)顯得最低，結(jié)果令人信服。倫敦國(guó)王學(xué)院的湯姆桑德斯教授也補(bǔ)充說(shuō)：“最重要的是，均衡的飲食提供碳水化合物約一半的食物能量，對(duì)健康最有益?！?/p>
波士頓布萊根婦女醫(yī)院的研究員莎拉·塞德?tīng)柭┦康热藙t在發(fā)現(xiàn)用碳水化合物代替蛋白質(zhì)或脂肪的低碳水化合物飲食作為一種健康和減肥策略正在廣泛流行后，招募了15，528名45至64歲的成年人，并追蹤他們25年對(duì)此進(jìn)行研究。
在最初的研究組中，有6，283人在研究期間死亡，但那些碳水化合物消費(fèi)量低的人死亡的可能性比那些適度消費(fèi)的人高出20％，研究人員推斷這些結(jié)果，估計(jì)年齡在50歲且中等碳水化合物攝入量的人可能會(huì)再活33年直到83歲，碳水化合物攝入量低的人可以多活4年活到79歲，那些碳水化合物攝入量高的人可能會(huì)活到82歲，比中度人群少1年。
這意味著，過(guò)多和過(guò)少的碳水化合物都可能有害，但最重要的是脂肪，蛋白質(zhì)和碳水化合物的類型，在北美和歐洲流行的以動(dòng)物為基礎(chǔ)的低碳水化合物飲食可能與較短的整體壽命有關(guān)，應(yīng)該不鼓勵(lì)，轉(zhuǎn)向以植物為基礎(chǔ)的消費(fèi)可能有助于減輕主要的病態(tài)疾病。
而美國(guó)科學(xué)家還研究了之前研究的綜合結(jié)果，其中包括來(lái)自20多個(gè)國(guó)家的432，000人，這證實(shí)了他們的研究結(jié)果。他們發(fā)現(xiàn)，減少碳水化合物的最大風(fēng)險(xiǎn)是人們用動(dòng)物性食物，比如肉和奶酪代替它。如果他們削減主食的同時(shí)吃更多的植物性食物比如蔬菜、扁豆、豆類和堅(jiān)果等，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。
簡(jiǎn)而言之，最健康的方法是適量飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡。社會(huì)上日益流行的“全有或全無(wú)”的排除飲食會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人們的健康。
