編者按：近日，海關總署會同交通運輸部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局等部門研究制定了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》，方案指出，為扎實推進新冠肺炎疫情防控工作，在做好進口冷鏈食品新冠病毒檢測工作的基礎上，充分發(fā)揮消毒對新冠病毒的殺滅作用，有效防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）輸入風險。
冷鏈食品，是指采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售（包括裝卸、運輸、貯存）的各個環(huán)節(jié)始終處于低溫狀態(tài)的食品。冷鏈食品成為了我們不能或缺的食品。常態(tài)疫情防控下，如何即能防止新冠病毒，又能收獲美味滿足味蕾需求？上海疾控從選購到儲存提供了15條建議。
選購
1.要去正規(guī)超市或市場選購冷鏈食品，要關注食品產(chǎn)地、來源、進口食品檢疫等相關信息，可要求查看已消毒證明。
2.選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。隨身攜帶小包裝免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于購物后手部和物體（手機、錢包等）表面消毒，有條件的用流動水+肥皂/洗手液清洗雙手。
清洗加工
3.不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。可用浸泡搓洗方式。
4.切割冷鏈生鮮食材時，建議正確佩戴一次性醫(yī)用口罩和一次性手套；盡量避免大力劈、剁等切割方式，以防噴濺，如有必要可佩戴護目鏡及防水圍裙。
5. 接觸了生鮮食材，避免用手直接接觸口眼鼻。
6.處理完畢后，要使用流動水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法規(guī)范洗手。洗手后才能接觸直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染。
7.廚房要保持通風，建議對廚房的臺面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒；餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理，最簡便的方法就是煮沸消毒；臺面可用含有效氯（溴）500 mg/L的消毒液進行噴灑或擦拭，作用20分鐘后清水擦拭干凈即可。
8.要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
烹調食用
9.烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。
10.提倡分餐、使用公勺公筷，減少交叉感染風險。
11.經(jīng)冰箱冷藏后的剩余食物，要徹底加熱后才可食用。
儲存
12.生、熟食物分層、分隔存放。
13.建議盡量去除食材原外包裝，按需要將食物分割成小塊、單獨包裹放入冰箱，防止原外包裝污染冰箱。原外包裝放入垃圾袋后扎緊，安全丟棄。
14.對于不能去除的原外包裝，建議用84消毒劑與水1:99稀釋后或乙醇含量為70%-80%酒精，擦拭物體表面2遍，84消毒液作用15分鐘，酒精作用5分鐘以上。使用酒精時注意安全。
15.研究證實新冠病毒在-20℃的條件下仍可存活，建議每周對冰箱進行一次清理消毒。
疾控部門提醒，食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。
（資料來源：上海疾控中心微信公號）
