立冬過(guò)后“養(yǎng)藏”進(jìn)補(bǔ)要選對(duì)食材

隨著立冬的過(guò)去,小雪的到來(lái),冬天的感覺(jué)越來(lái)越明顯。在養(yǎng)精蓄銳、早睡晚起、避寒就溫的同時(shí),還要選擇合適的食材進(jìn)行“養(yǎng)藏”。

立冬過(guò)后“養(yǎng)藏”進(jìn)補(bǔ)要選對(duì)食材

冬日的食材應(yīng)以滋陰為主。水為陰氣之源,宜多喝溫水,養(yǎng)陰還可潤(rùn)燥。還可酌情選擇沙參、玉竹、百合、無(wú)花果、銀耳、枸杞、甲魚(yú)、羅漢果等養(yǎng)陰的食物煲湯或燉煮。

冬日進(jìn)補(bǔ),羊肉是首選。不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排,能益氣補(bǔ)虛,下氣化痰。羊排剁成5~6厘米長(zhǎng),加入蔥、姜,慢火熬燉,再下蘿卜即可。還可配山藥、栗子、核桃仁一起燉。山藥益氣補(bǔ)脾助消化;栗子補(bǔ)腎壯腰、益胃平肝還補(bǔ)腦;核桃仁溫補(bǔ)肺腎,定喘潤(rùn)腸。羊肉性溫?zé)幔3匀菀咨匣?,搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

冬季是蔬菜的淡季,可適當(dāng)吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B、維生素A。紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類還可以清內(nèi)熱。此外,除大白菜外,還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

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