準(zhǔn)備干豆角和白辣椒。
放入深碗中，用溫水浸泡30分鐘左右后撈起干豆角，瀝水待用。
準(zhǔn)備臘肉，小米椒和姜蒜。
臘肉，洗凈后切薄片。
泡發(fā)的白辣椒切段，小米椒，生姜切末。
炒鍋加熱，不放油直接下臘肉。
逼出臘肉的油汁，下小米辣和姜末，熗出辣味。
下泡好擠干水分的干豆角。
翻炒約2分鐘左右，淋入熱水，水量剛好跟食材齊平。
蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，湯汁快干時淋入豉油。
接著下白辣椒不停的翻炒。
跟據(jù)咸淡再加一些鹽。
炒勻后下大蒜末，翻炒幾下，關(guān)火即成。
1：有的臘肉有咸味，所以要根據(jù)咸淡來加鹽哈。
2：喜歡有嚼勁的，可以適當(dāng)?shù)臏p少干豆角燜煮的時間。
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