比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 604 0
1.三個(gè)雞蛋和糖小朵零卡糖都準(zhǔn)備好。
2.碗中打入三個(gè)雞蛋。
3.加少許鹽,攪拌均勻
4.重點(diǎn)來(lái)了,緩慢地沖入80度左右的開(kāi)水,一邊攪拌,一邊用打蛋器快速打發(fā)雞蛋。
5.直到將雞蛋液充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
6.將打好的雞蛋液過(guò)篩,這樣雞蛋羹更細(xì)膩。
7.將雞蛋羹放入蒸鍋,大火蒸6分鐘左右 就可以了。
8.蒸好的雞蛋羹端出來(lái)備用。
9.起鍋熱油炒肉末,炒至肉末變色。
10.加入一勺蠔油
11.加入一勺生抽
12.再加入10克糖小朵零卡糖,翻炒均勻。
13.玉米淀粉加入半碗水調(diào)勻,淋入肉末中,煮至濃稠。
14.把炒好的肉末放入蒸好的雞蛋羹上就可以啦!
15.撒些蔥花裝飾下,就可以開(kāi)吃啦,趁熱吃哦,又香又嫩又細(xì)膩,太好吃了。糖小朵零卡糖,吃了不長(zhǎng)胖的糖!
比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋成品圖
烹飪技巧
用開(kāi)水蒸雞蛋羹,口感更嫩更細(xì)膩,注意開(kāi)水一定要緩慢地倒入雞蛋液中,一邊到水,一邊打蛋器充分?jǐn)嚧?,這樣才不會(huì)將雞蛋液燙成雞蛋花哦!
水的量是雞蛋的1-1.5倍,水量越多,雞蛋羹越細(xì)膩。
雞蛋液過(guò)篩之后口感更細(xì)膩,如果沒(méi)有漏勺就用勺子把蛋沫舀出。
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