比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜1.

三個(gè)雞蛋和糖小朵零卡糖都準(zhǔn)備好。

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

2.

碗中打入三個(gè)雞蛋。

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

3.

加少許鹽,攪拌均勻

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

4.

重點(diǎn)來(lái)了,緩慢地沖入80度左右的開(kāi)水,一邊攪拌,一邊用打蛋器快速打發(fā)雞蛋。

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

5.

直到將雞蛋液充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

6.

將打好的雞蛋液過(guò)篩,這樣雞蛋羹更細(xì)膩。

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

7.

將雞蛋羹放入蒸鍋,大火蒸6分鐘左右 就可以了。

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

8.

蒸好的雞蛋羹端出來(lái)備用。

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

9.

起鍋熱油炒肉末,炒至肉末變色。

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

10.

加入一勺蠔油

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

11.

加入一勺生抽

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

12.

再加入10克糖小朵零卡糖,翻炒均勻。

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

13.

玉米淀粉加入半碗水調(diào)勻,淋入肉末中,煮至濃稠。

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

14.

把炒好的肉末放入蒸好的雞蛋羹上就可以啦!

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15.

撒些蔥花裝飾下,就可以開(kāi)吃啦,趁熱吃哦,又香又嫩又細(xì)膩,太好吃了。糖小朵零卡糖,吃了不長(zhǎng)胖的糖!

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鮮味蒸菜譜

比布丁還要嫩的肉末水蒸蛋成品圖

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烹飪技巧

用開(kāi)水蒸雞蛋羹,口感更嫩更細(xì)膩,注意開(kāi)水一定要緩慢地倒入雞蛋液中,一邊到水,一邊打蛋器充分?jǐn)嚧?,這樣才不會(huì)將雞蛋液燙成雞蛋花哦!
水的量是雞蛋的1-1.5倍,水量越多,雞蛋羹越細(xì)膩。
雞蛋液過(guò)篩之后口感更細(xì)膩,如果沒(méi)有漏勺就用勺子把蛋沫舀出。

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